Практика в качестве ветеринара на свиноферме



Читать дальше  » 

Причины и следствия широкой популярности мяса на гриле

Недавно ученые задались вопросом: почему людям так нравится зажаренное на углях мясо, его запах и вкус? Чтобы найти ответ, исследователи обратились к истории кулинарных пристрастий и дали любопытное объяснение, почему, собственно, человечество неравнодушно к блюдам, приготовленным на углях. Свою лепту в это небольшое «мясное исследование» внесли и шеф-повара.

Читать дальше  » 

Скачать

Читать дальше  » 

Недавно я увидел в мясном магазинчике интересный полуфабрикат – мясной фарш, обернутый полоской говядины. Интересная штучка, подумал я, почему бы и не приготовить. Запомнил название, а дома начал искать подходящий рецепт.

«И тут его ждала засада...» ©

Табличка в магазине говорила, что такая мясная таблетка называется London Broil. Однако, все рецепты упорно вели вот к этому

Нет, это тоже неплохо. «Но почему, сэр?!»

Читать дальше  » 

Свежий рецепт приготовления большого и сочного лангета с овощами в духовке.

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Весна ассоциируется не только с солнцем и зеленой травой, но еще и с пикниками и выездами на природу. А какая посиделка на природе обходится без шашлыков? Пожалуй, никакая.

Чтобы шашлык получился идеальным, нужно его заранее замариновать. Для его приготовления используют самые разные специи, лук, кисломолочные продукты, вино, квас, а также минеральную воду, пиво, соки, фрукты, помидоры, горчицу, соевый соус.

Маринады готовятся разные, в зависимости от мяса и личных предпочтений. Мы остановимся на пятерке самых популярных рецептов.

Читать дальше  » 

Никто не станет спорить с тем, что мясо — один из самых важных и необходимых продуктов в рационе большинства людей, который играет ключевую роль во многих процессах жизнедеятельности. Советую всем мясоедам обязательно ознакомиться далее со всеми плюсами и минусами разных видов мяса, начиная от банальной свинины и до оленины, которую точно не каждому довелось в своей жизни попробовать.

Вот только каждый вид мяса имеет свои особенности, полезные свойства и противопоказания. АиФ.ru разобрался, какое мясо наиболее полезно, какое действие оно оказывает на организм и какие существуют противопоказания.
Что касается противопоказаний, то здесь рекомендации преимущественно относятся к любому виду мяса – и в первую очередь: не злоупотреблять. Чем старше становится человек, тем меньше ему требуется мяса, тем сильнее себя нужно ограничивать. Полезнее всего запекать или варить мясо на пару. А вот жарить в масле – не рекомендуется, иначе образуются канцерогены. Также нужно выбирать мясо как можно более молодых животных, в нем меньше вредных жиров.
Итак, какое же мясо самое полезное? На самом деле, полезные качества есть у каждого вида мяса, но больше всего ценится мясо молодых кроликов.
Она считается самым диетическим мясом, да еще и чемпион по содержанию белка – целых 21 %. По этому показателю кролик превосходит даже курятину – самое известное диетическое мясо. Кроме того, кроличье мясо усваивается человеком на 90 процентов, в то время как говядина – всего на 60. В кролике жира больше, чем в курице, зато очень мало холестерина и много полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.
Витаминов и минералов в крольчатине больше, чем в других видах мяса. Есть витамины В6, В12, РР, много железа, фосфора и кобальта, в достаточном количестве имеется марганец, фтор и калий.
Огромный плюс мяса кролика – в его гипоаллергенности. Поэтому крольчатина рекомендуется очень маленьким детям.


Читать дальше  » 

Маленький смешной котёнок очень настойчиво и безбоязненно буквально повис на куске свежего вкусного мяса, которое находится в этот момент в зубах у большой собаки.

Скачать

Читать дальше  » 

Вчера вечером на фейсбук-странице журнала Афиша.Еда появилось фото со ссылкой на рецепт блюда под названием «Козленок в молоке». Публикация сопровождалась советом: «Козленок легко помещается в стандартную домашнюю духовку, особенно, если связать ему ноги». И тут, как говорится, началось.

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Мясо – один из важнейших продуктов в рационе подавляющего большинства людей. Оно быстрее всего насыщает, содержит множество витаминов и минералов, большое количество незаменимого для нашего организма белка.
Вот только каждый вид мяса имеет свои особенности, полезные свойства и противопоказания. АиФ.ru разобрался, какое мясо наиболее полезно, какое действие оно оказывает на организм и какие существуют противопоказания. Сегодня мы рассматриваем только виды мяса млекопитающих. О мясе птицы мы расскажем на следующей неделе.

Что касается противопоказаний, то здесь рекомендации премущественно относятся к любому виду мяса – и в первую очередь: не злоупотреблять. Чем старше становится человек, тем меньше ему требуется мяса, тем сильнее себя нужно ограничивать. Полезнее всего запекать или варить мясо на пару. А вот жарить в масле – не рекомендуется, иначе образуются канцерогены. Также нужно выбирать мясо как можно более молодых животных, в нем меньше вредных жиров.

Итак, какое же мясо самое полезное? На самом деле, полезные качества есть у каждого вида мяса, но больше всего ценится мясо молодых кроликов.

Читать дальше  » 

Скачать

Читать дальше  » 

Если спросить испанца, по чему вдали от дома он скучает больше всего, то, скорее всего, в ответ вы услышите: хамон. Без знаменитого вяленого окорока невозможно представить испанский быт. В самые вкусные школьные бутерброды здесь кладут Jamon Serrano, по праздникам балуют себя Jamon Iberico, а по особым поводам не скупятся на Jamon Iberico Puro de Bellota — именно это написано на этикетке хамона самого высокого качества. Переводится как «вяленый окорок чистокровной иберийской свиньи, откормленной желудями».

Читать дальше  » 

Сегодня провёл ревизию морозильника, и наткнулся на соляночные запасы.
Это всякие разные колбасно-ветчинно-мясные обрезки оставшиеся от праздников, я их обычно замораживаю именно для приготовления солянки сборной мясной. Продаются конечно всякие наборы для этого, но если их покупать то куда девать обрезки, не в ведро же! Кроме этого я не выбрасываю и обрезки сырого мяса при разделывании большого куска с рынка, они так же идут в морозилку для последующего приготовления бульонов.

Читать дальше  » 

Страсть к гастрономическим изыскам толкает многих людей пробовать на вкус разную дрянь. Есть несколько друзей, которые регулярно экспериментируют разного рода деликатесами, испытывая на прочность свой желудок. Хобби, стоит заметить, весьма специфическое. Порой мне кажется, что гораздо безопаснее прыгать с парашютом или лазить по скалам, чем слушать их рассказы об очередном гастрономическом опыте. Недавно они опробовали на вкус настоящий вонючий Kiviaq и поспешили поделиться впечатлениями.

Читать дальше  » 

24 июля 1938 года изобретен растворимый кофе. Многие считают, что он ничем не уступает натуральному кофе. Наша подборка поможет своими глазами оценить разницу между растворимым кофе и кофейным зерном и познакомиться с другими продуктами «поближе»

Читать дальше  » 

1
Все снимки данного поста были сделаны на маленькой оленьей ферме в графстве Нортхемптоншир (Великобритания). Здесь проживает всего двадцать восемь молодых животных. Владелец фермы Стивен рассказывает, что у каждого из них свой индивидуальный характер и манера поведения. Кто-то из его питомцев робкий и стеснительный, кто-то наоборот очень подвижный и любознательный. Человеческая природа такова, что постоянно общаясь и ухаживая за животными, поневоле привязываешься к ним. И когда приходит время забоя, Стивену приходится морально очень нелегко. Поэтому процессом умерщвления оленей занимается только работник фермы Ричард. Он же и выбирает животных для отстрела. Фотографии, которые мы сегодня Вам покажем, могут поразить Вас своей жестокостью и кровожадностью, но это и есть та грубая реальность, которую увидел фотограф Бен Риггс на ферме.
Читать дальше  » 

Дракон объединяет в себе элементы тел нескольких реальных животных — прежде всего пресмыкающихся и птиц. Змей, в отличие от дракона, не имеет крыльев. Однако строгих терминологических различий не всегда придерживаются — слова «змей» и «дракон» часто употребляют как синонимы: крылатого дракона в славянских сказках называют Змеем Горынычем, бескрылого греческого Ладона — драконом, чудовище, которое убил святой Георгий, называют то змей, то дракон.

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Английский игрок в гольф Люк Дональд (Luke Donald) получил по почте мясо коровы, которую он выиграл на чемпионате Dunlop Phoenix в Японии. Об этом сообщил телеканал ESPN.

Дональд получил в общей сложности 90 килограммов говядины. Изначально спортсмен выиграл живую корову, однако ввезти ее в США (где он живет большую часть времени) ему запретили. Тогда он обратился на ферму города Миядзаки и попросил прислать приз в виде мяса аналогичной коровы. Для этого ему пришлось воспользоваться услугами промышленных импортеров мяса, а организация доставки заняла у него полгода.

Стоимость полученного гольфистом мяса оценивается в 80 тысяч долларов. Ферма в Миядзаки выращивает коров тем же способом, каким готовят животных для получения японской говядины кобе — деликатесного вида мраморной говядины (насыщенной жировыми волокнами, из-за чего внешне напоминает мрамор). Коров для такого мяса тщательно обхаживают, поят пивом и массажируют. Розничная цена килограмма такого мяса может доходить до 900 долларов.

В Китае разгорелся гастрономический скандал. Оказалось, что ряд производителей поставляли на рынок мясо крыс и лис под видом говядины и баранины. Объем производства измерялся тысячами тонн, а оборот миллионами юаней. По делу арестованы уже 904 человека.
Я конечно, надеюсь, никогда не пробовал на вкус мясо крысы. Но не думаю, что это деликатес.
И неужели оно похоже по вкусу на баранину?
С другой стороны в таком количестве — тысячи тонн. Это впечатляет, они их промышленно разводили что ли.

Читать дальше  » 

Я не ем магазинную курятину. Почему? Дело в том, что мне по роду деятельности приходилось бывать на птицефабриках. Где-то холодильник надо построить, где-то еще что. Надо сказать, что сейчас практически не осталось предприятий старого типа, неавтоматизированных — иначе не выдержать конкуренции с заморскими производителями. Поначалу от зрелища высокотехнологического производства душа радуется:

Читать дальше  » 

Когда мы рассматриваем нашу еду, мы не слишком о ней задумываемся, и по факту иногда отмечаем, что она обычная. Однако есть некоторые продукты, настолько необычные и опасные, что могут отбить аппетит любому. В этой подборке вы увидите ядовитое мясо акулы, нейротоксические фрукты и салат из лягушек-быков….

Читать дальше  » 

 

На 23 февраля подарила мне жена горшочки для запекания! Что будем готовить?
Правильно — ЖАРКОЕ к праздничному столу!

Читать дальше  » 

Не мудрствуя лукаво, — приготовим простое, вкусное и нужно сказать – диетическое блюдо. Не смотря на его незамысловатость, — получилось весьма достойное основное блюдо.

Читать дальше  » 

 

Китай является одним из мировых центров подделок всего и вся. Продукты питания – не исключение. Блог Толкователя рассказывает, как в Поднебесной из куска недорогой свинины или еще более дешевой курятины готовят дорогие говяжьи стейки и рагу. Тем, кто часто ест такие блюда, грозят раковые заболевания. Весь секрет заключается в так называемом «говяжьем экстракте» Zeng Xiang Ji. С его помощью курятину или свинину за час с небольшим можно легко превратить в «говядину»:

Читать дальше  » 

 

США призвали Россию немедленно снять запрет на импорт мяса
Фото: Justin Sullivan / AFP

Соединенные Штаты призвали российские власти немедленно снять запрет на импорт американского мяса и соблюдать обязательства, взятые на себя РФ при вступлении во Всемирную торговую организацию (ВТО), сообщает Reuters в понедельник, 11 февраля.

Читать дальше  » 

Россельхознадзор с 11 февраля планирует запретить поставки замороженного мяса и мясной продукции из США. Это связано с тем, что американская ветеринарная служба не выполняет условия по рактопамину, веществу стимулирующему рост мышечной ткани у животных. Поставки охлажденного мяса по этой причине запрещаются с 4 февраля.

Мясо из США запретили к ввозу из-за содержащегося в нем рактопамина. Чем он так опасен?

Читать дальше  » 

В Гече — уютном венгерском селе, которое находится в Закарпатье, прошёл международный фестиваль гентешей — конкурс резников свиней. В Закарпатье блюда из свинины считаются диетическими, их употребляют все для поддержания хорошего здоровья.

Тысячи туристов и гостей посетило этот фестиваль, чтобы испробовать вкуснейшие блюда из свежей свинины.

Читать дальше  » 

И снова еда из серии "просто, быстро, мясо"

Читать дальше  » 

Черкизовский завод — один из крупнейших в России производителей продукции

Начнем с морозильной камеры, к сожалению, здесь мне довелось встретить только одного рабочего, который своим внешним видом больше напоминает дворника.

Читать дальше  » 

Свиной окорок, запеченный в фольге в глазури из меда и горчицы. Свинина на праздник: красиво, сочно и вкусно. Рецепт, приготовление, фото

Свиной окорок, запеченный в духовке, украшенный гвоздикой, с поджаристой корочкой сверху и сочным, нежным мясом — красивое и торжественное праздничное  блюдо. Свинина в глазури из горчицы и меда хороша и сразу горячей, и на следующий день холодной на бутербродах и в сэндвичах. Удивите гостей, приготовив свиной окорок (ногу или другой кусок) по этому традиционному британскому рождественскому рецепту!

 

Свинина в духовке: нога или плечо?

Для этого блюда вам потребуется сырой просоленный свиной окорок (верхняя часть задней ноги поросенка) или плечо. Просолить (замариновать) свежий кусок свинины для этого рецепта легко в домашних условиях т.н. мокрым методом — погружением свинины в крепкий раствор соли и специй на пару дней, о чем ниже.

Какой кусок свинины купить для этого блюда? Свиной окорок — самый лучший кусок, но он же и самый дорогой. Более экономичный вариант (и в этом рецепте он "работает" ничуть не хуже!) это плечо поросенка. И свиной окорок и свиное плечо продаются с костью внутри или уже без кости. Кость внутри свиного окорока сделает готовое мясо еще сочнее, но самого мяса в итоге получится меньше, чем из куска без кости. Если у вас кусок свинины с кожей, не снимайте ее!

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Существует множество рецептов приготовления шпецле и клецок, но мне нравится так >>>

Читать дальше  » 

За фильмы про зомби кто только не брался — от Питера Джексона до Дэнни Бойла. В нашей подборке — только те, кто сумел заставить зрителя и хорошенько испугаться, и от души посмеяться

Ночь живых мертвецов


Читать дальше  » 

 

Привет всем! Сегодня очень простенький рецепт, но вкусный. Всех, кому интересно, прошу под кат.

Читать дальше  » 

Любителям картошки посвящается!

Читать дальше  » 

Снова осень, снова холод, значит, время пришло кушать деликатесы, которые и делаются ко времени. Казы — это тоже деликатес, если хотите, а в Европе особенно. Как и прежде, весь расклад под катом>>>

Читать дальше  » 

Когда хочется что — то из теста, а дома у вашей половинки есть неотложные дела, приходится пользоваться тестом промышленным. Поэтому, смело идем в магазин и покупаем тесто из муки твердых сортов пшеницы.

Читать дальше  » 

Осень наступила… За окном промозгло и дождливо, батареи ещё холодные… Уныние и хандра – не наш метод. Порадуем себя и любимых гуляшом, да не простым, а винным. Но блюдо острое, так что детям и язвенникам не рекомендую.

Готовится этот гуляш очень просто. И, что особенно приятно, не требует особого вмешательства в процесс готовки. Он булькает под крышкой сам по себе, наполняя квартиру соблазнительными запахами.

Читать дальше  » 

Купив большой кусок мяса на стэйки, на них же его и порезал, но с краю остался неровный кусок из которого я и сделал поджарку.

Читать дальше  » 

Сколько раз нас пугали, что колбаса вредна для наших желудков, и делается она не из мяса, и много в ней добавок нехороших! Но наш народ не из пугливых, а колбаса по-прежнему занимает достойное место у нас на столе и в будни, и в праздники.

Откуда же пришла к нам колбаса? И кто тот великий умник, который придумал ее? А найти этого умника не так-то просто, потому что колбаса – продукт настолько древний, что даже само происхождение данного слова имеет не одну версию.

Некоторые специалисты утверждают, что слово «колбаса» произошло от тюркского словосочетания «kul basti», означающего «жареное мясо». Другие видят славянское происхождение, связанное со словом «колобок». Есть ученые, которые считают, что в основе слова «колбаса» лежит латинское «колба», означающее «круглый», но единого мнения относительно этого слова не существует. Да оно и не удивительно, ведь колбасе ни много ни мало, а более чем две тысячи лет!

 

Древние греки лакомились колбасой во время шумных празднеств, а в Древнем Риме очень любили кровяную колбасу. Готовили ее, начиняя свиные желудки вареным рубленым мясом, кровью свиньи и всевозможными приправами. Скрученную колечком колбасу коптили, благодаря чему она могла долго храниться. Это уже было не столько праздничное, сколько повседневное блюдо. Мореплаватели и купцы брали с собой колбасу в дальние путешествия. Хорошо прокопченная колбаса могла храниться до двух лет.

Азиатские степные кочевники колбасу тоже любили, но готовили ее по-своему. За основу брали баранину или конину. Они не коптили колбасу, как европейцы, а высушивали ее на солнце, от этого продукт обезвоживался и хорошо сохранялся во время долгих военных походов. Называлась такая колбаса «суджук». Хранилась она под седлом наездника, приобретая плоскую форму, и всегда была под рукой у желающего перекусить воина-кочевника.

Читать дальше  »