Свиные колбаски

Источник: Кулинарные заметки Алексея Онегина

Мне кажется, к такому блюду, как колбаски, у нас относятся со снисхождением – мол, если ничего другого нет… Вы найдете колбаски в меню любого пивного ресторана, но для многих они все равно попадают в ту же группу полуфабрикатов для холостяков, где уже томятся без права на помилование сосиски, сардельки и прочие купаты. Вместе с тем, хорошие, правильные колбаски точно ничем не хуже котлет, тефтелей и других блюд из фарша, которые считаются классикой домашней кухни.


Читать дальше  » 

Как сало стало культом на Украине

Как сало стало культом на Украине

Соленое свиное сало, приправленное солью и перцем, стало символом украинской кухни. Но откуда пошла эта традиция? Ведь сало вовсе не украинское изобретение.


Читать дальше  » 

Африканская свиная чума наступает на Ригу Впереди — ограничения на экспорт мяса

   

Рига, 1 Августа 2015, 23:29 — REGNUM Согласно подсчетам специалистов, африканская чума свиней (АЧС) распространяется на территориях со скоростью 100 км в год. Учитывая, что на данный момент в Латвии случаи АЧС констатированы уже на побережье Видземе — в Скулти, Айнажи и Салацгриве — то уже в следующем году болезнь свиней перекинется на Ригу. Максимум через два года. Такой прогноз в эфире Латвийского радио сделал представитель Продовольственно-ветеринарной службы Эдвин Ольшевскис, пишет портал Rus.delfi.lv.


Читать дальше  » 

Уксус с чесноком, Португалия с Индией.

Номер 1
В любом виде человеческой деятельности все самое интересное происходит на границах, на стыках, в местах встречи и столкновения искусств, различных культур и цивилизаций. Новое чаще и быстрее рождается в результате смешения, а не рафинирования и изоляции. Для отделения хорошего нового от плохого, истинного от блескучих стекляшек существует самое надежное сито — время.


Читать дальше  » 

Шницель по-венски

 

Шницель по-венски

Наконец-то купил себе новый молоток для отбивания мяса (старый развалился), поэтому самая пора его потестить и чего-нибудь отбить. Значит будем делать шницель по-венски, а именно подобный тому что делаю в одном очень известном кулинарном заведении в Вене под названием Figlm?ller.


Читать дальше  » 

Свинина на косточке с абрикосами и картошкой.

Номер 1
 

Приветствую. Недавно был на рынке с целью прикупить продуктов. Обнаружил что начисто исчезла баранина. Не пойму, то ли ее всю забили и скушали, то ли не пользуется спросом. Пока покупали говядину – увидел чудную свинину. Я вообще свинину стараюсь не кушать. Ну как то исторически так сложилось. Жирная она. Но, побывав в Пекине, понял, что наверное, я себя многого лишаю. Да и вообще, если я ее не ем, это же совершенно не значит, что моя семья ее не должна есть. Словом, надо приготовить 8-). Рецепт ну очень простой, минимум приправ и минимум усилий – максимум результата.


Читать дальше  »