Гастрономическое прошлое: каким мясом питались россияне до революции

Как несложно предположить, сельские жители редко употребляли мясо, обычно предпочитая птицу. Корову отправляли на убой только тогда, когда она переставала давать молоко. Также они могли разводить свиней, которых закалывали перед наступлением холодов. Животных кормили остатками еды, а также заготавливали желуди. Воспоминания митрополита Федченкова, родившегося и выросшего в деревне, описывают этот процесс: «Тот, кто смог, забирался на дуб и тряс ветки. Желуди летели пулей, стуча по нашим головам.

Мы с удовольствием собирали их в ведра, корзины, а затем пересыпали в мешки, готовя зимний корм для свиней… Позднее их закалывали ранней зимой. Мой отец делал это с невозмутимостью, которую я не понимал, а мне не нравился их предсмертный визг. Ни разу в своей жизни я не резал даже курочку… Но я ел… Затем свинью обжигали на соломенном костре, сверкающем на первом снегу. Разделывали, приготавливали ветчину, вывешивали ее на чердак. Однако мы редко употребляли ее, только по особым случаям, иначе нам бы не хватило на всех.

Мясо мы практически не покупали и не ели: это было слишком дорого для нас, хотя баранина стоила всего три-четыре копейки за фунт. Только на большие праздники — Рождество, Пасху и т. д. — мать готовила курей или уток. Индейку мы ели едва ли. Это было бы слишком роскошно, разве что потроха и головы с ножками. Все это приходилось продавать, добывать деньги, копить их». В основном на столе крестьян присутствовало сало из мясных продуктов, на котором готовили сытные блюда, причем чем жирнее мясо, тем оно считалось более ценным.
 

Гастрономическое прошлое: каким мясом питались россияне до революции
Охотный ряд

Читать дальше  » 

Почему в Индии не едят мясо

Индия, очаровательная страна разнообразных культур, традиций и религий, известна во всем мире тем, что в ней преобладает вегетарианство. В стране, где гастрономические изыски глубоко укоренены в растительной кухне, концепция вегетарианства имеет культурное и религиозное значение.

Почему в Индии не едят мясо

Читать дальше  » 

В Дании решили убрать красное мясо из меню школ и детских садов

Запрет на говядину, баранину и телятину для детей вступит в силу со следующего учебного года. Пока только в Копенгагене, но если эксперимент признают успешным, то нововведение коснется всех образовательных учреждений страны.

В Дании решили убрать красное мясо из меню школ и детских садов

​​Чиновники уверены, что потребление красного мяса ужасно вредно для окружающий среды и нужно формировать «правильную экологическую повестку» буквально с яслей. В настоящее время говядина и баранина занимают всего 0,6% от рациона местных школ и детских садов. Но и этого уже много, ведь климатический кризис требует, чтобы датчане изменили свой рацион.


Читать дальше  » 

Для сдерживания роста цен: Минсельхоз предложил временно запретить вывоз мяса птицы из России

Минсельхоз России предложил на шесть месяцев запретить экспорт мяса птицы для сдерживания роста цен внутри страны. По данным ведомства, за последний год стоимость продукции увеличилась более чем на четверть в результате снижения объёмов производства и роста валютных курсов.
 
На ситуацию уже обратил внимание президент Владимир Путин и потребовал от правительства своевременно принимать меры для решения подобных проблем. Как полагают специалисты, совместные действия властей и бизнеса должны стабилизировать ситуацию с ценами.
 

Для сдерживания роста цен: Минсельхоз предложил временно запретить вывоз мяса птицы из России


Читать дальше  » 

Почему мясо одних рыб белое, а других – красное?

Оказывается, среди рыб тоже есть спортсмены и лентяи

Горбуша или минтай? Тунец или камбала? Красное или белое? Филейную вырезку этих рыбёх вы различите запросто. Ведь мясо первых бывает красным, бордовым и оранжевым, а вторые выбирают благородную белизну. Почему? Всему виной образ жизни!

Пока красномясые рыбы переплывают океаны вдоль и поперек, взбираются по рекам против течения, бьют рекорды скорости и бесконечно пытаются пополнить силы, беломясые выбирают терпеливое возлежание среди камней и вялые поползновения в сторону еды. Конечно, в первом случае рыбам нужно больше энергии. Много больше.


Читать дальше  » 

Сколько людей погибло, пока ее готовили? Хаукартль - странная еда викингов

Когда сталкиваешься с подобным изобретением, всегда в голову приходит вопрос – Как вы умудрились это придумать?

На фото – Хаукартль. Мясо акулы, насыщенное ядом. Готовят его по очень сложной технологии в Исландии. Это местное национальное блюдо.

Сколько людей погибло, пока ее готовили? Хаукартль - странная еда викингов

Читать дальше  » 

Обедневшему Западу не до экологии

Как сообщают грустные дятлы светлого экологического будущего, у флагманов растительного мяса — Beyond Meat и Impossible Foods — что-то не складывается бизнес. Продажи упали, и это, согласно недавнему сообщению Bloomberg, привело к тому, что Impossible Foods Inc., производитель фейковых гамбургеров и поддельных сосисок, готовится сократить около 20% своего персонала.


Читать дальше  » 

Сколько времени требуется чтобы полностью разделать курицу?

Давайте поглядим обучающее видео о том, как быстро и правильно разделывать курочку. Автор видео показал, как можно это сделать меньше, чем за минуту. Правда, без острейшего ножа можно даже не пытаться повторять за ним.

Скачать

У России много мяса

РФ за 10 месяцев этого года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года увеличила экспорт мяса птицы в страны дальнего зарубежья и ЕАЭС на 64% (в стоимостном выражении), сообщает Минсельхоз, не приводя стоимость поставки.


Читать дальше  » 

Кормление домашних собак сырым мясом может навредить их хозяевам

В 2021 году международная компания Mars Petcare провела опрос и выяснила, что жители России содержат в своих домах около 22,6 миллионов собак. Примечательно, что с каждым годом количество домашних животных растет — с чем это связано, точно сказать невозможно, потому что возможных факторов очень много. Домашние собаки нуждаются в качественном корме, поэтому многие хозяева тратят по несколько тысяч рублей на сухой корм премиум-качества.

А некоторые люди готовят еду для своих домашних любимцев сами, добавляя в их рацион мясо, крупы и другие продукты. Иногда собакам просто дают сырое мясо и до недавнего времени это считалось совершенно нормальным явлением. Однако, результаты нового научного исследования гласят, что собак нельзя кормить сырым мясом. Это может стать причиной заражения людей трудно излечимыми заболеваниями.

Многие люди годами кормят собак сырым мясом, а оказывается, это опасно


Читать дальше  » 

Гениальный секретарь

После смерти Сталина Советский Союз по-прежнему разгребал последствия войны. Приводились в порядок разрушенные города, во все части страны тянулись новые магистрали, вставала с колен промышленность. Возрождение СССР требовало уйму людских ресурсов, экономика тарахтела на пределе возможностей. За постройкой новых заводов на вторые роли отошло сельское хозяйство. И это сильно огорчало Никиту Хрущева.

В мае 1957 года Никита Сергеевич произнес легендарное: «Догнать и перегнать Америку!» Хрущев искренне считал, что если СССР в кратчайшие сроки опередит США по всем экономическим показателям, в стране наступит рай, а в 1980-м – и вовсе долгожданный коммунизм.

Люди, хотя бы поверхностно знакомые с законами экономики, понимали, что тягаться со Штатами нереально. Например, догнать американцев по производству мяса было возможно в лучшем случае к 1975 году. Естественно, Никите Сергеевичу предлагали притормозить с лозунгами, но он не желал никого слушать: «Товарищи, надо же понимать, какие сейчас силы накопились у советского народа. Это же политическое явление, результат долголетней работы нашей партии!»


Читать дальше  » 

Пища будущего: космические эксперименты с альтернативным мясом и гипоаллергенный кальмар

Морепродукты, напечатанные на 3D-принтере, и мясо из стволовых клеток — эти гастрономические блюда приготовлены с использованием новых технологий. Ассортимент такой еды в ближайшее время будет увеличиваться, а цена – снижаться, утверждают участники сессии «Сознательная гастрономия» в рамках международного форума лидеров креативных индустрий и мира интеллектуальной собственности IPQuorum 2021: Tech for Content.


Читать дальше  » 

Жри цикад – спасай планету

Американские СМИ продолжают всячески призывать сознательных граждан питаться насекомыми вместо обычного мяса. Более того, журналисты уже начали формировать модные тренды в насекомоедении. Сегодняшний тренд – поедание цикад.

Я уже писал про нормализацию в инфополе тренда «есть насекомых ради спасения планеты». Сейчас американские СМИ дают просто мастер-класс. Оказывается, есть цикад — это полезно для экологии, цикады – это как креветки, и тот, кто их кушает – вообще гурман и мамина умница.


Читать дальше  » 

Кем были люди миллионы лет назад: веганами или мясоедами?

Вегетарианцами и веганами принято называть людей, которые осознанно отказались от употребления мяса животных. Они уверены, что человеческий организм хорошо приспособлен к поеданию растительной пищи и вполне может обойтись без мясных продуктов. Только вот недавно выяснилось, что человек никогда не питался только растениями — животные всегда были для нас желанной добычей. Более того, в один период времени наши предки были гиперплотоядными, то есть мясо составляло более 70% их рациона питания.

Ученые пришли к такому выводу в ходе изучения более 400 научных работ из области физиологии, генетики, археологии и других научных сфер. В рамках проведенного исследования им удалось выяснить, как менялись вкусовые предпочтения людей на протяжении миллионов лет и с чем были связаны эти изменения. Иногда людям очень хотелось мяса, но добыть его было очень сложно.

Человек произошел от растительноядного предка, но вегетарианцем никогда не являлся


Читать дальше  » 

Минутка еды.



Я, ув. друзья, кажется, понял, в какой момент Россия, как в восемнадцатом столетии, станет снова местом, куда начнут тупо бежать.

Это будет момент, когда под гнётом увещеваний и прямых запретов в передовых странах загнобят мясо.

Накат идеологии на питание передовых европейцев и североамериканцев сегодня уже достаточно силен, но съесть свой стейк — пусть и с некоторым чувством вины — они покамест в состоянии.

Читать дальше  » 

Почему мы любим мясо, или Полный курс мясной химии

Люди – мясоеды. Это, может быть, не очень хорошо для окружающей среды и не всегда полезно для здоровья. Но мы созданы мясоедами, термически обработанная мясная пища в нашем рационе отложила свой эволюционный отпечаток на нашем внешнем облике. Вместе с ростом благосостояния, потребление мяса в мире растет. Мы любим есть мясо, и, скорее всего будем продолжать есть его. Потому что мясо – это не просто еда. Мясо – это очень вкусная еда.

Почему мы любим мясо, или Полный курс мясной химии


Читать дальше  » 

Мясной профицит Путина

Эпохальное историческое достижение России: в этом году производство мяса в России впервые сравняется со внутренним потреблением, причём не за счёт принудительного вегетарианства, как это было в прошлые эпохи, а за счёт увеличения производства.


Читать дальше  » 

Злобная, с колбасным запахом

Слух о том, что Сальери отравил Скрипаля Моцарта он какбэ тоже не на пустом месте возник: папаша композитора колбасой барыжил, народ травил, а яблоко от яблони, как известно… 

Данный текст опасен, так как агрессивно пропагандирует социалистический образ жизни…


Читать дальше  » 

Как избавить свиное мясо от неприятного аромата и спасти продукт

Если от свинины исходит легкий душок, ситуацию можно исправить
Если от свинины исходит легкий душок, ситуацию можно исправить


В неправильных условиях хранения свинина портится довольно быстро. Первый признак — неприятный запах, который возникает из-за размножения гнилостных бактерий в волокнах продукта. Если аромат едва уловим, мясо и фарш еще можно спасти. Как? Читайте в этой статье.


Читать дальше  » 

«Колбаса из бутылки»: простой рецепт вкуснейшей закуски без лишних хлопот


Приготовить сытный и вкусный зельц из свинины может каждый! Достаточно знать подходящий рецепт и иметь хотя бы малейшее представление о том, как реализуется процесс приготовления. Собрав все необходимые ингредиенты, а также посуду и найдя подходящую пластиковую бутылку – можно приступать к делу. По итогу у нас должно будет получиться колбасное изделие ничуть не хуже, чем из магазина.


Читать дальше  » 

Специалисты Роскачества рассказали, чем производители «подлечивают» тушки бройлеров

Давно канули в небытие советские безальтернативные «синие птицы» и легендарные «ножки Буша». Сегодня на рынке России представлен достаточно широкий ассортимент куриного мяса, чтобы можно было выбрать продукт на любой вкус. Но есть ли у потребителей на самом деле выбор, или их потчуют все той же «химической» курятиной под разными марками? В этом попытались разобраться эксперты Роскачества.


Читать дальше  » 

Китай по торговым соглашениям скупает дефицитное мясо у США

Импортеры все чаще закупают все сельскохозяйственные товары в США в рамках соглашения о торговых сделках по покупке еще на миллиарды долларов в этом году.

По забавному стечению обстоятельств именно в тот момент, когда все страны сокращают экспорт продовольствия, обеспечивая в первую очередь собственную продовольственную безопасность, США наращивает экспорт своих продуктов в Китай.


Читать дальше  » 

Советский метод, который поможет сделать даже жесткое мясо максимально мягким

Жесткое мясо – это далеко не тот продукт, что способен порадовать людей за столом. Но если вам попался именно такой кусок, не стоит отчаиваться. Жесткое мясо можно сделать максимально мягким при помощи одного хитрого способа, используемого нашими бабушками и мамами. Единственный момент, что применять его можно не к любому мясу.


Читать дальше  » 

Немецкие врачи рассказали, чем питаются, чтобы быть здоровыми



Немецкие врачи разных специальностей с беседе с порталом Focus рассказали, как они питаются.
Антония Бейтцен Хайнеке из Центра онкологии в Гамбурге ежедневно употребляет овощи, фрукты, а также цельнозерновые продукты, несмотря на то что она много времени проводит в клинике. Онколог порекомендовала соблюдать сбалансированную диету с высоким содержанием клетчатки для профилактики рака. Красное мясо, по словам врача, стоит употреблять не чаще одного-двух раз в неделю. Бейтцен посоветовала отказаться от сладких напитков, заменив их водой и несладким чаем. Так, по словам онколога, можно предотвратить не только рак, но и ожирение и диабет.
Офтальмолог Карстен Дучке из Баден-Вюртемберга также старается ежедневно употреблять свежие овощи и фрукты. Кроме того, он напомнил о важности антиоксидантов, оказывающих положительное влияние на глаза.

Спортивный врач и хирург из спортивно-ортопедической клиники в Кельне Оливер Тобольски старается пить больше воды. Кроме того, на завтрак он ест орехи макадамия, богатые белком, а также омега-3 и омега-6. На обед он предпочитает салат с индейкой. На ужин он может съесть макароны, однако они должны быть цельнозерновыми.

Член ассоциации немецких дерматологов Йенс Тесманн в беседе с порталом напомнил, что нужно пить не менее полутора литров воды в день, чтобы поддерживать кожу в здоровом состоянии. Кроме того, он рекомендовал есть меньше мяса, в особенности свинины, которая может провоцировать воспаления, а также посоветовал снизить потребление продуктов с сахаром. Для здоровой кожи, по словам дерматолога, важно, чтобы организм получал антиоксиданты. В особенности он выделил витамин C, содержащийся в цитрусовых, киви и перце, а также витамин E. Цинк, по его словам, также важен для здоровья кожи. Тесманн напомнил, что цинк содержится в овсянке и постном мясе.

Кардиолог из клиники в Мюнхенском университете Катарина Бергманн старается применять принцип «чистого питания», то есть употреблять продукты без искусственных добавок, а также малообработанные. При приготовлении еды она старается избегать соли и сахара. Бергманн посоветовала употреблять продукты, содержащие жирные кислоты омега-3, которые важны для сердца и кровеносных сосудов.

Поставки мяса птицы в Китай приблизились к 60 тысячам тонн

В следующем году отгрузки могут увеличиться до 120 тысяч тонн

Потенциал китайского рынка птицы превышает 0,5 млн тонн в год

По последним оценкам на 20 декабря объём экспорта мяса птицы из России в Китай составил 56 тыс. тонн.

В 2020 году поставки могут увеличиться до 70-120 тыс. т. С февраля по октябрь отгрузки мяса и субпродуктов птицы в Китай выросли почти с нуля до более 10 тыс. т в месяц, прибавляя в среднем по 7% ежемесячно. Однако такая динамика объясняется эффектом низкой базы. Наиболее популярными у импортёров стали куриные лапки, на которые пришлось почти 70% поставок, и крылья (29,5%). Среди других товарных позиций — куриные окорочка, голень индейки, куриные голени и бедра.


Читать дальше  » 

Говядину из Аргентины и Парагвая перестанут возить в Магадан



В мясе обнаружили стимулятор роста мышечной массы

В связи с обнаружением стимулятора роста мышечной массы рактопамина в говядине и говяжьих субпродуктах, Россельхознадзор с 18 декабря 2019 года вводит ограничения на поставки в Россию продукции пяти предприятий Аргентины и двух предприятий Парагвая. Использование при производстве пищевой продукции рактопамина и других стимуляторов роста мышечной массы животных, а также ввоз в Россию продукции, полученной с применением этих веществ, запрещен российским законодательством.

Предприятия:

— № 5039, AZUL NATURAL BEEF S.A., Аргентина;

— № 2531, FRIGORIFICO GENERAL PICO S.A., Аргентина;

— № 3501, Matadero y Frigorifico EL Mercedino S.A., Аргентина;

— № 1399, RAFAELA ALIMENTOS S.A., Аргентина;

— № 1237, Frigorifico H.V .S.A., Аргентина;

— № 15 Frigorifico Norte S.A., Парагвай;

— № 143 TRIPERA PARAGUAYA S.A., Парагвай (повторное выявление рактопамина в говяжьем кишечном сырье).
Подробнее: magadanmedia.ru/news/887484/

Когда мир перестанет есть мясо...



Однажды случилось чудо: прекрасные эльфы, ратующие за закрытие скотобоен, победили. Правительства всего мира прислушались к ним и запретили мясо, натуральную кожу, и пр. В одночасье.

В первые дни на Земле царило добро. Никто не жрал трупы убиенных животных, все питались травкой, солнечным светом и росой. Эльфы страшно радовались.

Но потом вдруг до них стал доноситься неприятный запах мертвечины. Это подыхали и разлагались коровы, свиньи, бараны и прочие куры с кроликами. Ведь животноводы разорились, кормить стада и ухаживать за ними было некому. Сначала они выжрали всю растительность, потом стали дохнуть от голода. Массовый падеж скота вызвал чуму.

Читать дальше  » 

Выдолби дырку и напихай ее по самые края

Казалось бы проще некуда — расковырял. перемешал, засунул. Но вы даже не представляете себе как можно расковырять и что можно засунуть. Берите на заметку, пригодится!

Это не сборник рецептов, это просто пособие о том, что из чего можно сделать.


Читать дальше  » 

Мужик на кухне - бог

Не зря говорят, что лучшие повара — это мужчины. Только посмотрите, какие кулинарные шедевры у них получаются. Да, в приготовлении некоторых блюд женщинам еще далеко до сильной половины человечества.

Мужик на кухне - бог аппетит, блюдо, вкус, готовка, еда, кухня, мясо, повар


Читать дальше  » 

Когда лучше не знать как готовят продукты



В составе пельменей, гамбургеров, фарша, котлет и других полуфабрикатов указывается «мясо птицы механической обвалки». Знаете, что это такое? Остатки мяса на костях после обрезки.

Процесс получения того самого мяса мехобвалки.

В каких странах едят больше всего мяса?



Звание рекордсменов по потреблению мяса по праву принадлежит австралийцам. Жители этого отдаленного континента в среднем съедают по 90 кг мяса в год. Россияне по этому же показателю занимают 11 место (61 кг мяса в год), немного уступая европейцам (64,8 кг в год). Жители Бангладеша, Индии и Эфиопии совсем редко видят мясо у себя на столе — ежегодное потребление этого продукта составляет 3,3 кг, 3,3 кг и 4,1 кг соответственно.

Царские «голубцы» с секретом, чтобы порадовать гостей за новогодним столом

Мясо в капусте
 
Мясо в капусте


Голубцы – популярное блюдо, сочетание вкуса мяса и капусты любят многие. Только вот на Новогодний стол хочется подать что-то более изысканное и оригинальное. На выручку придет этот рецепт мяса, запеченного под капустными листьями. Выглядит точно, как голубцы, но значительно вкуснее.


Читать дальше  » 

Как в СССР появилась тушенка

Одна из легенд гласит, что тушенка появилась только в годы Второй мировой войны, когда мясо в жестяных банках стало поставляться в СССР в качестве гуманитарной помощи от американских союзников. На деле же вся история легендарной тушенки в России развивалась не совсем так, точнее совсем не так. Первый консервный завод появился в России аж в 1870 году, а привычной пищей для российских солдат пресловутое «мясо в банках» стало еще во времена Первой мировой войны. Но как бы то ни было, интересно проследить всю историю этого знакового для большинства наших сограждан продукта.

История появления тушенки в СССР


Читать дальше  » 

«Налог на колбасу» оказался веганской провокацией

Вегетарианцы — это люди, которые не едят мяса. Веганы — те, кто хочет что бы мяса не ел ты.

L1010704

У психоза дня знакомые интонации!

Вчитываясь в иные отечественные новости, порой не можешь отогнать от себя назойливую мысль: да ведь это вредительство! То самое, которое некогда под видом «борьбы за всё хорошее» сознательно гадило интересам государства. То самое, за которое в советское время судили, сажали и порой расстреливали. Наконец, то самое, которого, как нам стали истерично объяснять в перестройку и после, не было и быть не могло!


Читать дальше  » 

Мраморную говядину начнут производить в Магадане



150 коров калмыцкой породы уже прибыли на Колыму

В область в рамках проекта «Семейная животноводческая ферма» прибыли 150 коров калмыцкой породы. Местный фермер получили федеральный грант почти в 20 млн рублей. В перспективе аграрий собирается наладить производство мраморной говядины.

Читать дальше  » 

Магаданку обвинили в продаже опасного для здоровья мяса краба на рынке "Урожай"


Мясо краба. Фото: Игорь Черный ИА PrimaMedia

Максимальное наказание за нарушение – штраф 300 тысяч рублей, либо лишение свободы до 2 лет


Читать дальше  » 

Корова


Лейтенант Саня Котин жил спокойно до тех пор, пока его квартирной хозяйке, глубокой старушке, не захотелось зарезать свою корову. Почему-то наше гражданское население уверено, что лейтенант русского флота может зарезать кого угодно.

Старушка обложила Саню по всем правилам классического измора: она не давала ему ни спать, ни жрать, ходила за ним по пятам, ворковала в спину, и деться Сане было некуда; путь у него был один — к корове.

— Ми-ла-й, — шептала ему страстно старушка, — а я тебе и печеночку зажарю, и котлетки сделаю, а ты уж уважь, завали родимую.
Лейтенант Саня не испытывал ни малейшего желания «завалить родимую», да и не мог испытывать. Он даже муху на стекле не способен был завалить, не то что корову. Однако однажды на очередное старушечье обхаживание он как-то неожиданно для себя кивнул и сказал:

— Ладно, завалим.

Читать дальше  » 

Зачем мариновать шашлык с научной точки зрения

Существует огромное количество рецептов шашлыка, и практически все они сводятся к тому, что мясо, перед тем как нанизывать на шампуры и жарить, нужно промариновать. Можно выдержать мясо в вине, пиве, уксусе, кефире и даже минеральной воде.

Конечно, шашлыки, приготовленные по разным рецептам, будут различаться тонкими оттенками вкуса, но всегда мясо, зажаренное на открытом огне после маринования, на вкус получается более нежное и сочное.

Если же вымочить мясо в обычной кипяченой воде, то таким мягким и сочным оно не станет. Как с точки зрения химии объяснить необходимость стадии маринования мяса для получения вкусного шашлыка?


Читать дальше  » 

Российские производители наращивают экспорт мяса и мясопродуктов


© agrovesti.net

За первый квартал этого года Россия поставила за рубеж 9,3 тысячи тонн свинины и 49 тысяч тонн мяса и субпродуктов птицы. Это на 33% больше по свинине и на 43% по птице и субпродуктам, чем в 1 квартале прошлого года, отмечают эксперты Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова со ссылкой на данные ФТС.

Экспорт мяса из России растет почти по всем показателям. Но главный рывок сделан по поставкам баранины, которые выросли в 8,4 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года (с 15 тонн до 1,3 тыс. тонн). Рост экспорта баранины вызван тем, что доступ к своему рынку открыл Иран. Ожидается, что свой рынок вскоре откроет и Иордания, а это позволит увеличить не только экспорт баранины, но и других видов мяса. Кроме того, сейчас идут переговоры по поставкам мяса в Китай, Японию, Турцию.

По данным Российского экспортного центра поставки российского мяса за рубеж по итогам прошлого года выросли более чем на 40%. «В прошлом году экспорт мяса составил 259 тысяч тонн на сумму в 352 млн. долларов», — отмечает руководитель проектов РЭЦ Антон Хохлов.


Читать дальше  » 

Мясо отварное: лучшие рецепты для гурманов

Без мяса согласен обходиться далеко не каждый человек. Однако многие вынуждены соблюдать диету, еще кто-то отказался в принципе от жарки, а детям и вовсе положено обходиться без кулинарных изысков. Остается мясо отварное, с которым тоже связан целый ряд предвзятостей. Основной из которых является мнение, что оно невкусное, постное и ничем не может порадовать настоящих гурманов. А главное – все блюда, в которые оно входит, однообразны и неинтересны. Спешим рассеять это заблуждение: вовсе не так уж скучно мясо отварное. Рецепты с ним могут порадовать даже эстета. Только нужно правильно его сварить. А заодно – и узнать, как дальше его использовать.

мясо отварное


Читать дальше  » 

Тонкий вкус бобра

Оленина, лосятина, медвежатина — дикое мясо считается деликатесом. Но все ли знают, какие опасности оно может скрывать? Зачем на заводах его проверяют металлоискателем, и почему популярностью дичи недовольны врачи? Стоит ли есть эти трофеи, или пусть себе живет зверье?


Читать дальше  » 

Почему мясо должно отдыхать

/uploads/2018/02/05/auto_10-41bigstock_Sliced_Medium_Rare_Grilled_Bee_81063854.jpg

Источник: Кулинарные заметки Алексея Онегина

Пока вы готовили стейк, вас наверняка не раз и не два посещала мысль о том, что вот-вот вы дожарите стейк, переложите его на тарелку и отрежете маленький кусочек трепетно-розового, ароматного и сочного мяса. К тому моменту, как вы снимите стейк вашей мечты со сковороды или достанете из духовки, эта мысль, скорее всего, успеет достигнуть апогея и вытеснит все остальные. Ни в коем случае не поддавайтесь искушению, иначе весь ваш труд пойдет насмарку: перед тем, как попасть на тарелку, стейку необходимо дать отдохнуть.


Читать дальше  » 

Студентка отдала за ужин в мишленовском ресторане все свои сбережения

Блюдо за 600 долларов
 
Блюдо за 600 долларов


У каждого свои представления о том, во сколько может обойтись ужин в хорошем ресторане. Если уточнить, что речь идет об одном из лучших заведений в мире, наверняка многие мысленно поднимут планку. Недавно в Интернете появились фуд-фотографии из ресторана Saison в Сан-Франциско, ужин в котором стоит $600 на одну персону.


Читать дальше  »