МЯСО. Основы приготовления мяса на открытом огне

МЯСО. Основы приготовления мяса на открытом огнеПрошедшие майские праздники наконец-то открыли сезон пикников и дачного паломничества, а вместе с ним и жарки мяса на природе. Теперь каждые выходные неизбежно будут сопровождаться массовой миграцией населения в пригородные лесополосы, пропахшей дымом одеждой и непременной рефлексией по поводу выбора подходящего мяса, мангала и дров.

Для того, чтобы нашим читателям было проще ориентироваться в этом непростом гастрономическом вопросе, редакция FURFUR публикует первую часть гида по приготовлению мяса на огне, в которой рассказывает об истории и способах жарки мяса в разных странах, а также дает несколько практических советов о том, как правильно выбирать и мариновать мясо для шашлыка и барбекю.

 


Читать дальше  » 

Собачатина в корейской кухне

 Мясо собаки – традиционное корейское блюдо, первые упоминания о котором датируются периодом трех государств (57 г. до н.э. – 668 г. н. э.). Раньше существовало великое множество рецептов, но сегодня повара готовят только супы или блюда из вареного и жареного мяса.

В этом выпуске вы увидите фотографии приготовления супа из собаки (посинтхан) в одном из ресторанов Сеула. По традиции, корейцы едят его в самые жаркие летние дни. Считается, что употребление мяса собаки придает силу, энергичность и укрепляет здоровье.

11187 800x534 Собачатина в корейской кухне


Читать дальше  » 

Как в Китае подделывают мясо

 Китай является одним из мировых центров подделок всего и вся. К примеру, в Поднебесной из куска недорогой свинины или еще более дешевой курятины готовят дорогие говяжьи стейки и рагу. Хотя тем, кто часто ест такие блюда, грозят раковые заболевания.

kak podd Как в Китае подделывают мясо



Читать дальше  » 

Мужское фондю

 Я думаю, многие мои читатели слышали в своей жизни слово "фондю". вроде как такая женская еда, типа "фуа-гра", "стас михайлов" или, не дай бог, "шибари по-индийски". Так вот, ребята, я решил сделать нормальное мужское фондю.

Первым делом — мясо. здоровый кусок говяжьего или любого другого самолично убиенного жывотного подойдёт. котэ, начальник, тот п###рас что не уступил дорогу — катит тоже. хоят нет, котэ отставить.


Читать дальше  » 

Три в одном по-мексикански

Каждый из компонентов, входящих в состав этого блюда, может использоваться совершенно самостоятельно или как компоненты для многих других мексиканских блюд. В данном случае это будет… это будет… Пусть это будет мясо с бобами и сальсой

 

Три в одном по-мексикански

Читать дальше  » 

Cмерть предателя

Российский шпион-перебежчик Сергей Третьяков, предатель, сотрудник Службы внешней разведки России и бывший коллега Владимира Владимировича, скончался во Флориде 13 июня 2010г. в возрасте 53 лет.

В 2000 году Сергей сбежал в США с женой и детьми, где вся бракованная семейка получила убежище. Минувшим летом в отношениях между Россией и США был зафиксирован факт шпионского скандала. 11 человек, работавших во славу России, были арестованы.
Cмерть предателя


Читать дальше  » 

Рыбалка на краба - выгодный бизнес

Глядя на эти фото, я сделал вывод, что рыбалка на краба — довольно выгодный бизнес. Во-первых потому, что стоят крабы значительно больше, чем рыбешка. А во-вторых, можно поймать такого монстра, что хватить к пивку на всю честную компанию.

Рыбалка на краба - выгодный бизнес
Читать дальше  » 

Жаркое в горшочках

Рецепты по выходным - Жаркое в горшочках

На это блюдо подвигли вот эти горшочки, покрытые глазурью – подарок подруги. Долгое время они стояли в качестве украшения на верхней кухонной полке. Но вот настал день, когда нужно было приготовить что-то сытное, несложное и быстрое. Вот тут они меня и выручили!


Читать дальше  » 

Чем отличается барбекю от шашлыка?

И барбекю, и шашлык – это торжество под открытым небом, это и процесс, и результат, название праздника, и самого блюда. Американец безальтернативно подобный вид отдыха называет барбекю, англичанин – барбекю или грилем, немец – грилем, а мы – шашлыком.

Номер 1


Читать дальше  » 

Сказка про брехливую козу

Литературное и художественное произведение одной девушки "Сказка про брехливую козу". Надо сказать, настоящий боевик с триллером. Голливудским режиссерам стоит взять на заметку.

Номер 1


Читать дальше

Как казахи делают конскую колбасу

Сегодня с нами связались ребята из казахского издания Voxpopuli. “Зная ваш интерес ко всему необычному, – пишут они, – возможно вам покажутся любопытными темы, которые мы публиковали у себя. Например, как делается национальное казахское блюдо казы (конская колбаса). Мы показали весь процесс ее создания. От момента, когда лошадь еще находится в стойле, до окончания, когда женщины переработали ее кишки”…

Опубликованные недавно фотографии процесса приготовления бастурмы судя по оценкам и количествам комментариев заинтересовали наших читателей, поэтому мы не заставим себя долго ждать, и сегодня же вы сможете узнать, как проходит поэтапный процесс превращения лошади в колбасу. (Внимание! Некоторые фото могут показаться неприятными или пугающими)

(Всего 63 фото)

От лошади до казы

 

Источник: voxpopuli.kz


Читать дальше  » 

Сколько мяса в колбасе

Из чего делают колбасу…
Есть такое выражение: «Если вы любите политику и колбасу, вам не стоит знать, как делается и то и другое». С первым большинству из нас давно все ясно. А колбаса? Пришло время открыть глаза на правду..
видео под катом

Читать дальше  » 

Засекреченная говядина или котлеты для McDonald’s

Наверное, сколько существует фастфуд, столько и кипят страсти насчет его вредности для здоровья. По телевизору уже не один раз показывали «разоблачающие» передачи, написаны не один десяток книг и тысячи статей на эту тему.

В свою очередь представители сетей быстрого питания стараются всячески реабилитироваться, вводя в меню салаты, йогурты и фрукты. Печатают данные о количестве калорий и убеждают в невинности их замечательных гамбургеров. А последнее время всё чаще приглашают журналистов и блогеров на производства, дабы те лично убедились, что их булочки самые лучшие в мире, а в котлетах ничего кроме 100% мяса нет.

(Всего 21 фото)

Засекреченная говядина или котлеты для McDonald’s.



Читать дальше  » 

Еда для настоящих мужчин или все о стейках.


Выбираем мясо для стейка.

Стейк — это кусок говядины, а вернее — телячьей вырезки. Стейк – это толстый кусок мяса от 2 до 5 см, нарезанный обязательно поперек волокон. Только в этом случае правильно (вертикально) расположены волокна, «поры» открыты, через них равномерно проходит жар, нагревая мясо до нужной температуры.
Читать дальше  » 

К 2050 году мяса на всех не хватит


Ученые предложили выращивать искусственное мясо для того, чтобы прокормить население Земного шара к 2050 году. К этому сроку, согласно прогнозу ряда экспертов, на планете будут проживать 9 млрд человек. Прокормить такое население без уничтожения окружающей среды будет невозможно, считают ученые.
Читать дальше  » 

Самые кровожадные игры XXI века

Человеческая история полна убийств и жестокости, что не могло не отразиться на облике компьютерных и видеоигр. В этот раз мы поговорим о том, какие игры, вышедшие в XXI веке, особенно сильно налегали на демонстрацию насилия.


Читать дальше  » 

Грудинка солёная

Номер 1
 

«Грудинка – часть туши, которая располагается по бокам брюшного отдела сразу позади лопатки. Из грудинки можно делать все, что угодно, кроме отбивных и бифштексов. Но чаще всего ее пускают на соленое сало: многие ведь любят его с «прорезью», то есть с прослойками.»


Читать дальше  » 

Савойские тюльпаны или вон-тон на свой лад

Номер 2
 

Итак. Очень хотелось чего то интересного, с подвыпедвертом, на азиатский манер. Поэтому сегодня будет немного кулинарного экзорцизма.
Вперед на амбразуры, товарищи...


Читать дальше  » 

Стейк из пробирки


 

Группа ученых из университета Эйндховена (Eindhoven University), Нидерланды, впервые смогли вырастить мясо в лаборатории, сообщает Daily Telegraph. По описанию ученых, мясо похоже на сырую свинину.


Читать дальше  » 

Dragon Age - Origin

Новая RPG от создателей  Baldur's Gate, Star Wars: KOTOR, Neverwinter Nights и Mass Effect.

Возможно, 20 октября сего годы мы увидим бурщ-игру от маститой команды. А может быть и нет. Первые скрины графических красот не показали, но время ещё есть. В общем — смотрите, разглогольствовать можно долго.


Читать дальше  »