Если мы посещаем ресторан или кафе, то делаем это не всегда ради того, чтобы утолить голод. Мы хотим, чтобы блюда нам подавали не только вкусные, но и привлекательные на вид. Мы и фото не прочь сделать, когда заведениям удается удивить нас оригинальной подачей. Только иногда повара слегка переусердствуют, пытаясь нам угодить.

— Безумный шик.

— Я просто знаю, что это стоит $ 75.

Пригласили меня поработать в ресторане пицеристом. Попросили показать что умею. Нарезки, раскатка, лопатой в печи покрутил — приняли.

(реальная история, участницей которой была персонально).

Давно это было. Году, наверное, в 1989-м, в мае месяце.

В этом славном году все мы закончили университет (Патриса Лумумбы, кто не в курсе)… Кто-то только-только сдал госы, кто-то уже поступил в аспирантуру, а кто-то уже год, как отработал.

Собрало нас всех вместе славное событие – наконец-то женился Сережка Брылёв. Времена тогда были лихие, тотальный дефицит всего и вся. НО!!! Серёга был классным парнем, друзей у него было много (и пригласить нужно было всех), родители невесты состояли на службе в ГорЗдравОтделе города Сочи (соответственно, в средствах стеснены не были), а посему свадьба была назначена в престижном тогда ресторане «Белград» (в конце Нового Арбата).

Выходец из Нигерии Тунде Вей, который сейчас работает в точке быстрого питания в Новом Орлеане, предложил белым платить за обед больше, чем черным.

Для холдингов могут ужесточить систему налогообложения

Крупные рестораторы утверждают, что налоговики требуют от них объединить заведения, работающие по упрощенной системе налогообложения, в холдинги, которые будут платить НДС. В Федеральной налоговой службе (ФНС) поясняют, что борются с недобросовестным «дроблением бизнеса». Но рост налоговой нагрузки приведет к кризису ресторанных групп, которые не смогут конкурировать по ценам с отдельными проектами, уверены участники рынка.

9-летний Джо Кит из города Шрусбери, Британия, отлично учится в школе, играет в футбол и крикет, но его самая большая страсть — рисование. И именно это увлечение навлекло на него гнев учителей. Дело в том, что мелкий не мог удержаться и постоянно разрисовывал классную доску.

Ресторан в Бангкоке готовит свой знаменитый суп с говядиной и лапшой вот уже 45 лет. Изюминка рецепта под катом.

Давно пора признать, что вся эта идея с хипстерами зашла слишком далеко. Концепт стал настолько популярен, что даже рестораны переключились на него. К сожалению, зачастую попытки быть в тренде оборачиваются смехотворной катастрофой. А привычные блюда в таких заведениях теряют всякий смысл.

Не так давно, пока еще не успели полностью улечься эмоции, ездили с супругой в небольшое путешествие в Стокгольм. Красивый, довольно чистый, уютный и дорогой город. Но суть не об этом.

Я не являюсь гурманом, не буду томно прикрывать глаза при расжевывании куска мяса…я просто люблю сытно и вкусно поесть…У меня давно была мечта…не мечта, скажем так, интересная цель, сходить в ресторан, у которого есть звезда Мишлен. Ну чтобы скажем так, прочувствовать, что же все-таки это такое.

Официанты и бармены решили рассказать о самых неловких свиданиях, свидетелями которых им довелось быть. Отказы выйти замуж, скандалы, обмороки, городские сумасшедшие — чего только не бывает в приличных заведениях!

Пользователь форума под ником StittDownAndListen попросил работников общепита рассказать о самых странных и неловких случаях, связанных с парочками (влюбленными и не очень). Долго ждать ответов не пришлось — официанты и бармены регулярно наблюдают на работе дичайший треш.

Рудольф Маркль — владелец ресторана Oma’s Küche («Бабушкина кухня») в немецком городе Бинц — так устал от непослушных детей и их истерик, что запретил им заходить в его ресторан после пяти часов вечера. Он даже специальный знак перед входом поставил, чтобы все знали, что его заведение по вечерам работает только для взрослых. Конечно, на него сразу же обрушился шквал критики.

Они превратили забегаловку с бедняцкой едой в один из самых дорогих ресторанов города. Внешне так и оставшись сараем с едой на вынос. Внутри даже негде присесть, нет столиков и туалета. Но очередь сюда начинается ещё на улице!

Одна топовая пицца стоит как четыре российские пенсии, но это Канада.

Уверен, у вас один вопрос: «Что за идиоты её покупают»? А вот смотрите!

Возможно вам ни о чем не говорит такое понятие, как звезда Мишлен. Не вдаваясь в лишние подробности — получить её это очень и очень круто. Всего ресторану может быть присвоено 3 звезды, но даже получение одной из них — это дикий успех. В Бангкоке существует огромное количество забегаловок разнообразной уличной еды, и всего 2 подобных заведения во всём Таиланде удостоились получения одной звезды Мишлен. Одним из таких заведений является ресторан Jai Fai (Джай Фай), который уже успел засветиться в разнообразных телешоу и видео на YouTube. Но главной звездой ресторана является вовсе не Мишлен, а его 70-летний повар Ян Фай (Jan Fai), которой абсолютно плевать на всякие регалии, и которая просто делает свою работу, причём делает её отменно. Она даже не стала вешать звезду на стену ресторана! Попробовать еду из этого легендарного тайского заведения отправилась девушка по имени Милиен Бота (Milien Botha), и вот её впечатления.

Ян Фай является одним из двух поваров, готовящих уличную еду в Таиланде, удостоенных звезды Мишлен

Я рассказывал, чем питаются автопутешественники в российской глубинке (в Бурятии) а сегодня покажу, чем им придется питаться, если они отправятся по ту сторону границы, в Монголию...
Выбирайте, что вам?
Котлеттай, бибинбаб, бульгоги или гимбаб.
Здесь столовок на трассе так же не много, как и в Бурятии, вот только… называются они ресторанами и еда в них совершенно иная.
Хотя можно найти даже борщ и солянку.
Но большая часть блюд — сломать язык, взорвать мозг и убить желудок.

То что с соблюдение норм гигиены и санитарии в китайском общепите существуют некоторые проблемы мы слышали давно. Разделывать еду на полу, набирать масло из канализации, отливать в чан с морсом — это в порядке вещей. Тут энтузиасты собрали самые вопиющие случаи, после которых заведения остается только закрывать.

Так что в следующий раз помните, что за яркой витриной экзотического ресторана творится всякая дичь, и утка по-пекински на вашей тарелки прошла нелегкий путь от естественной смерти до маринования в субстанции из грязи, пальмового масла и мочи повара.

В ресторане в центре Еревана произошёл взрыв газового баллона. По предварительным данным, пострадали девять человек, в том числе трое россиян и двое иранцев. Граждане России получили травмы лёгкой и средней степени тяжести.

Здоровью троих подростков из России, пострадавших при взрыве в ресторане быстрого питания в Ереване, ничего не угрожает. В посольстве РФ уточнили, что они находятся под наблюдением врачей, их состояние стабильное.

В результате происшествия ранения получили восемь человек, в том числе малолетние дети. По предварительным данным, на кухне заведения взорвался кислородный баллон. По факту инцидента Следственный комитет Армении возбудил уголовное дело.

В Торонто толпа веганов с транспарантами пришла протестовать к мясному ресторану. Они требовали прекратить убийство и поедание животных. Но шеф-повар заведения не стал терпеть, а устроил настоящее шоу на глазах у негодующих пикетчиков.

Любители острой мексиканской кухни сети ресторанов быстрого питания Chipotle, распространенной в США, Великобритании, Канаде, Германии и Франции, жалуются в Twitter, что нашли у себя в блюде листик неизвестного происхождения. Они спрашивают, почему латук такой странный и как лист с дерева попал в их еду.

Группа японских студентов из Болонского университета обратилась в полицию, заявив, что в ресторане недалеко от площади Святого Марка Osteria da Luca им выставили счет на 1100 евро (почти 76 тысяч рублей) за три стейка и жареную рыбу. Запивали скромный обед японцы обыкновенной водой. Так что, когда им принесли счет на огромную сумму, студенты были справедливо удивлены.

О звездах Мишлен говорят уже более ста лет. Они рождают множество вопросов.

Мишлен – это производитель автомобильных шин, причем здесь тогда рестораны? Для чего нужен «Красный гид»? А главное – за что дают мишленовские звезды?

Тюлень Сэмми, живущий в океане, стал постоянным клиентом одного из рыбных ресторанов в столице Ирландии Дублине. Настойчивый тюлень регулярно сходит на берег, переходит дорогу и ждет свое блюдо, после чего отправляется обратно в воду.

— Ну, что, доктор! — небольшая компания дружно сдвинула фужеры. — С категорией тебя! С высшей. Высшая — это тебе не абы как!
— Большое спасибо, господа, — подражая известному персонажу Калягина, врач-реаниматолог сделал полупоклон в сторону гостей и влил в себя очередные сто грамм.
— Всё. О работе больше ни слова. Только о женщинах и искусстве.

 

В Европе есть множество ресторанов с вековой историей, но старейшим среди них считается Sobrino de Botín, находящийся в самом сердце испанской столицы. По этой причине он даже занесен в Книгу рекордов Гиннесса.

Ресторан Prime Rib считается одним из самых романтичных мест в Вашингтоне, но одна пара была крайне возмущена плохим обслуживанием и грубостью официанта.

«Золотой колос» — главный ресторан ВВЦ, в СССР он считался одним из самых престижных наряду с «Прагой» и «Москвой», а чтобы туда попасть, существовала запись на полгода вперед!

Посмотрим, что от него осталось.

Белла Бородкина в 1970-начале 1980-х гг. заведовала Геленджикским общепитом, считалась уважаемым человеком. И тут внезапно ее арестовали и приговорили в высшей мере наказания. Так поступали с женщинами в период после сталинских репрессий всего дважды, да и то только с серийными убийцами. В чем же провинилась работница общепита – далее в обзоре.

Некоторые шеф-повара ресторанов уделяют максимум внимания подбору рецептов, а другие сосредоточиваются на необычных вариантах оформления блюд. Но в последнем случае рестораторов могут ожидать проблемы. Иногда их дизайнерские изыски приводят к тому, что гость не может разобраться, что ему принесли и как это едят!

Хозяевам ресторанов важно не только накормить нас вкусной едой и сделать так, чтобы мы вернулись снова. Им нужно, чтобы мы заказали именно то, что выгодно им.

Мы решили осветить стандартные фишки рестораторов, официантов и маркетологов, из-за которых мы, клиенты, тратим больше денег при заказе.

Меню, где каждый найдет что-то для себя

Заметили, что практически в каждом кафе есть вегетарианские блюда? Ассортимент часто выстраивают так, чтобы никто не ушел и не остался голодным. Например, в каждом меню есть что-то, что любит молодежь, что-то «увесистое» и жирное — для самых голодных, что-то легкое и диетическое — для тех, кто следит за фигурой, и так далее.

1. Почему никто и никогда не должен наниматься на твоё место?
Дикая зацикленность на качестве и чистоте. Стоишь? Нехер, тряпку в зубы — и три. Протёр дыру в столе? Вали подметать. Касательно таймеров и дат хранения вообще край. Скажем так, перебивают таймера и всячески наёбывают сроки хранения практически в каждом маке, где-то реже, где-то чаще. Но если вдруг внезапно припёрся твой местный ревизор, а ты в этот момент весь в поту переклеиваешь таймера на салате — ты будешь уволен по политике без права вновь устроится в любой мак в течение 25 лет (да-да, типа престижная компания).

Почему же некоторые рестораны решили отказаться от тарелок? Некоторые формы подачи блюд веселят, другие шокируют. Так или иначе, поход в подобные рестораны вам точно запомнится.

Сегодня искушенных посетителей ресторанов не удивишь изысканным меню. Поэтому рестораторы, чтобы привлечь гостей, внедряют уникальные технологии, базирующиеся на спецэффектах.

Поесть для нашего человека, порой, чуть ли не самое главное в путешествии или на отдыхе.
Хорошо и вкусно накормят — считай, отдых удался. Но не дай бог еда в том или ином месте окажется так себе или, чего хуже, совсем никак — пиши пропало. И негативные отзывы в Фейсбуке, и с друзьями поделится "никогданеходивресторанупетровича", и близким мозг вынесет.

Вот почему свой обзор сразу трех отелей Radisson в Сочи я решил провести в разрезе гастрономии. Как и чем готовы накормить своего гостя в ресторанах и на завтраках Radisson Роза Хутор, Radisson Blu Resort & Сongress Centre и Radisson Blu Paradise Resort & Spa.
Не обессудьте, ниже много фотографий еды...

Ресторан Eleven Madison Park официально признан лучшим среди подобных заведений в мире. Нью-йоркский храм пищи получил это почетное звание во время ежегодной церемонии награждения The World’s 50 Best Restaurants, состоявшейся 5 апреля в Мельбурне, Австралия.

Если бы посетители деревенского ресторанчика в Южном Тироле знали о том, что похожие блюда в России продают в ларьках у метро, они сильно бы удивились.

Но итальянцы не знают. Очередь желающих поужинать растянулась на месяц вперёд, а меню не меняется уже 25 лет!

Французский ресторан с необычной подачей блюд. В ожидании своего заказа прямо на столе можно понаблюдать за работой маленького шеф-повара. Он старается, удивляет своим мастерством, а заодно и заставляет от души посмеяться.

Пока в российских ресторанах стараются «распушить хвост», в других странах хотят просто сытно накормить
Фото: Евгения ГУСЕВА

Корреспондент «КП» попытался понять — почему в российских ресторанах нам подают такие нищенские порции за огромные деньги? И главное, почему в других странах все по-другому?

Всего одно доброе дело способно изменить к лучшему чью-то жизнь. Это не обязательно должно быть что-то грандиозное — иногда достаточно нескольких слов или поста в фейсбуке. Именно благодаря последнему 31-летний Колин Росс (Colin Ross) принес одному ресторану и его владельцу огромную популярность.

В Рио-де-Жанейро открыли ресторан, где во время Олимпийских и Паралимпийских игр малоимущие жители города могут совершенно бесплатно отведать блюда от лучших поваров планеты.

Так случилось, что продуктов, которые закупили для ресторанов Олимпийской деревни, оказалось слишком много.

В итальянском городке Нервеза-делла-Батталья, что расположен примерно на 45 километров севернее Венеции, находится известный ресторан Ai Pioppi. Но не только еда и напитки привлекают туристов.

Пиво здесь варят отменное и предлагают немало изысканных деликатесов. Однако прославил это место парк развлечений, который был создан руками одного человека.

Многие рестораны специализируются на собственных фирменных блюдах. Некоторые из этих заведений, в самых разных странах, очень гордятся своими особыми выдумками, которые они демонстрируют перед огромным количеством клиентов на разных кулинарных соревнованиях. В обычае также приготовление подобных коронных блюд невероятных размеров.

Обычная фарфоровая посуда уже, как говорят французы, pass?. Дизайнеры и рестораторы давно ищут новые, более экологичные и рациональные способы подавать к столу кулинарные шедевры. Все слышали о существовании хлебной посуды, которую можно съесть вместе с поданным на ней блюдом. У этой идеи есть один минус, который сложно отрицать — очевидно, что не каждый готов закусить основное блюдо целой тарелкой. То есть масса хлеба неизбежно отправиться в мусорное ведро.

Этот ресторан стоит в одном ряду с Гонконгом, Сингапуром и Сиэтлом, хотя находится в России в стороне от крупных мегаполисов. Здесь интереснее, чем в московском «Sixty», хотя, наверное, вид чуть уступает открытой лаунж-террасе на 22 этаже Академии Наук. Десерт или коктейль с видом на город — что может быть лучше после дня, насыщенного прогулками?!

Но только здесь есть своя изюминка — сверху открывается шикарная панорама за полярный круг. Этот ресторан находится в единственном городе в мире, расположенном на самом полярном круге! Именно с него я начал свое знакомство с Ямалом.

Фотографии и текст Александра Чебана

Чтобы поесть в этом ресторане, не нужно знать китайский. Вы можете быть хоть немым, голодным всё равно не уйдёте.

Нигде в мире такого не видел.

Московские рестораны и кафе. Какими были они в советские времена. В этом обзоре мы приглашаем наших читателей совершить виртуальное путешествие во времени и побывать в различных столичных питейных заведениях – известных и не очень. Кто-то попадёт в незнакомый мир, а кто-то освежит воспоминания…

Все мы наслышаны про поваров, якобы плюющих в тарелки, официантов, не моющих руки после туалета, и крыс, снующих по кухням наперегонки с тараканами. Но если оставить «городские байки» и прочие страшилки для слабонервных, то останутся вещи, о которых действительно следует помнить в любом заведении, потому что они действительно происходят почти везде.

И это, с одной стороны, ужасно, потому что цены в нём не совсем демократичные. Но стоило в него зайти и сесть за столик, как постоянно хотелось все рассматривать, вертеться во все стороны, а лучше вскочить с места и лазать, изучать внутренний интерьер...

Фотографии и текст Марины Лысцевой