Источник: BeerNotes

Презентация нового пива с весьма странным названием и совершенно потрясающим оформлением состоялась на прошлой неделе в Москве. Я решил немного разбавить свои старые обзоры и поделиться свежими впечатлениями о новом во всех смыслах пиве на рынке отечественного крафта. Почему же такое интересное название «Yara-Ma-Yha-Who Лупулиновый Упырь»? И чем же, собственно говоря, этот самый Упырь любопытен?

Источник: BeerLog

Black Isle — это небольшая фермерская пивоварня в Шотландии, но кое что из их пива продается и в России. Фишка пивоварни заключается в новомодном ныне «органике», т.е. все ингредиенты выращены строго без применения искусственных удобрений. Даже этикетка, и та сделана из переработанного мусора, о чем гордо написано на ней же :)

После того, как я опробовал добротные (но не шедевральные) портер с овсяным стаутом от этой пивоварни, внимание мое в магазине привлекло пиво с громким названием «Поллинатор», который, впрочем, с баварскими доппельбоками ничего общего не имеет, а представляет собой светлый эль с добавлением верескового меда. Традиционная, мол, особенность для Шотландии. Сразу же вспомнился шотландский же Fraoch (@ MagSpace), однако тот с добавлением вереска, а в Поллинэйторе же именно вересковый мед. Интересно.

И еще одна особенность — покупая бутылку этого эля, вы автоматически жертвуете 10 пенсов на поддержание популяции британских ученых пчел. Так что желающие защитить бедных пчелок — все за пивом! ;)

Читать дальше  » 

Источник: BeerNotes

Давно я не оценивал ни чего бельгийского, и вот как раз настало время выложить обзор на один интересный бельгийский образец, который я дегустировал еще в марте. Перед нами подлинный бельгийский «трипель» от «Brasserie de I’Abbaye du Val-Dieu», чья продукция к счастью добралась и до России.

Пиво в аббатстве «Валь-Дьё» начали варить еще 1200-е годы, а в те времена пиво в Европе, которая страдала от холеры и тифа, было своего рода необходимостью, так как само по себе, являлось хорошей альтернативой отвратительной воде. Вдобавок аббатское пиво могло утолить не только жажду, но и голод, от которого Европа страдала не меньше, чем от холеры.

Благодаря вековым бельгийским традициям древний аббатский монастырь варит пиво и сегодня, правда уже не из необходимости, а скорее ради удовольствия. И пиво, которое мне удалось оценить несколько месяцев назад, тому подтверждение.

При производстве пива «Val-Dieu Triple» используется пльзенский солод, хмель сортов «Saaz» и «Spalter», сахар, дрожжи и местная вода, которая поступает из плотины «Gileppe». Теперь к самой дегустации.

Источник: BeerLog

Итак, в Россию недавно привезли партию выдержанного в бочках пива от шотландской пивоварни Харвистон под общим названием Ola Dubh («черное масло» с шотландского). Это результат сотрудничества Харвистон с вискокурней Хайлэнд Парк, чьи бочки из под сингл-молт виски разных годов выдержки и используются для созревания этого пива. В соответствии с выдержкой, предлагаются сорта Ola Dubh 12, 16, 18, 30 и даже 40 лет! Ну а что, если бочка с виски пролежала столько лет в подвале, жалко же ее просто так выкидывать, пусть еще и ради пива послужит несколько месяцев — а выдерживают пиво в такой бочке около полугода. В России сейчас доступны первые три варианта — 12, 16 и 18, соответственно, про них и расскажу.

Источник: BeerNotes

На очереди пиво в стиле «Saison», от российской крафтовой пивоварни. В составе этого сэзона от питерской пивоварни «AF Brew» несколько видов солода, пшеница, кориандр, апельсиновая цедра, натуральный гранатовый сок и 2 вида хмеля – Warrior и Palisade. Крепость пива – 5%, плотность – 12,5%, горечь – 12 IBU.

Источник: BeerNotes

В последнее время российский рынок крафтового пива испытывает настоящий бум, новые сорта, марки и даже пивоварни появляются друг за другом чуть ли не каждую неделю. К сожалению, не многие российские крафтовые пивоварни могут предложить бутылочные образцы своих новинок, пока довольствуясь кеговым пивом. Именно о таких новинках, которые мне удалось попробовать за последние несколько месяцев я и хочу рассказать в этом экспресс обзоре.

Примечание от MechMessiah: Не раз и не два доводилось мне слышать, что нет в России нормального пива. Некоторые имеют ввиду пиво в целом, что, естественно, является абсолютной ересью - даже у нас в Магадане всегда можно приобрести отменные образцы (правда в большинстве случаев - иностранного) пива. Некоторые имеют ввиду именно российское пиво, но тут эти критиканы снова попадают пальцем в небо - есть, есть в России отличное пиво! Да, его не купишь в обычных магазинах (и уж тем более не найдёшь его у нас в Магадане, но с нами, думаю, всё понятно). Но стоит приехать в ту же Москву, Питер, Екатеринбург или другой крупный город, как для вас открывается отличная возможность ознакомиться с российским крафтовым пивом.

Что такое крафтовое пиво? Это пиво, произведённое в небольших количествах достаточно небольшим количеством людей. Как это примерно происходит - можно почитать тут: Двойная варка на Найтберге: стаут против портера (@ MagSpace). Большое преимущество крафтового пивоварения - это свобода экспериментов. Это на больших производствах крайне рискованно экспериментировать, ведь испорчена может быть вся огромная партия. А на малых пивоварнях даже неудачи не так критичны, хотя и обидны. Но в большинстве случае выходит очень даже ничего. А иногда и отлично.

Этим постом я хотел бы открыть цикл материалов про российское крафтовое да и просто хорошее пиво. Будет что поискать в отпуске :) Итак, поехали?

Источник: BeerNotes

Перед нами авторское пиво от Михаила Ершова – главного пивовара «МПК», запущенное в массовую серию. На моей памяти это первый эль, и уж тем более в американском стиле, который можно приобрести в обычном супермаркете. На самом деле это настоящий прорыв и приятный всплеск в тихом и монотонном пивном болоте, в котором проседают наши большие пивовары. Я до сих пор считаю, что «МПК» это одна из лучших российских пивоварен, которая по прежнему держит свою марку, а благодаря одному хорошему человеку, её главному пивовару Михаилу, еще и не боится ставить эксперименты.

Читать дальше  » 

Источник: BeerNews

Подведены итоги одного из старейших международных пивоваренных конкурсов International Brewing Awards. В категории «Ale 5.0% — 5.4% ABV» (эли с содержанием алкоголя 5.0% — 5.4%) высшую награду получило российское пиво «Эль Мохнатый Шмель» производства Московской Пивоваренной Компании. Стоит отметить, что это единственный российский продукт в списке победителей, в котором, к слову, значится более 110 брендов, в различных номинациях.

Пиво «Эль Мохнатый Шмель» появилось в продаже в конце 2014 года и произвело фурор в среде любителей крафтового пива. Этот сорт, сваренный в стиле American Amber Ale (американский янтарный эль), был создан главным пивоваром Московской Пивоваренной Компании Михаилом Ершовым. Его же авторству принадлежат название и этикетка. «Эль Мохнатый Шмель» — пиво верхового брожения, которое варится ограниченными объемами с использованием хмеля сортов «Цитра» и «Каскад», чаще всего применяемого для создания сортов категории «крафт».

Скачать

История пива Bernard началась в 1991 году, когда три чешских предпринимателя возобновили производство пива на Гумполецкой пивоварне, которая была основана еще в 16 веке. Пивоварение в Чехии зародилось давным давно и постепенно охватывало каждый уголок страны. В 1597 году в городе Гумполдс, который позже стал называться Гумполец, появилась первая местная пивоварня.

Долгие столетия пивовары варили пиво для местных и жителей окрестностей. В 1949 году, как и многие другие пивоварни, она была национализирована, и пиво производилось в региональном масштабе. В октябре 1991 года проходил аукцион приватизации пивоварни, который выиграли Станислав Бернард, Рудольф Шмейкал и Йозеф Вавра. На тот момент, пивоваренный завод находился на грани банкротства, ему требовался основательный ремонт. В итоге, пиво торговой марки Bernard довольно быстро нашло большое количество поклонников в Чехии.

Источник: BeerLog

В последние пятницу и субботу январских праздников состоялись две экспериментальные варки подряд: сначала варили яблочный (!) стаут совместно с Юрием Катуниным и Вячеславом Ветелевым, а на следующий день — копченый портер с черносливом и табаком; здесь в варке уже участвовал т.н. Союз Южно-московских пивоваров в лице Павла Егорова, Дмитрия Газина, Михаила Веневцева и Олега Фомина. Идейный вдохновитель варки, Елена Тюкина, пригласила и меня посмотреть на процесс, все-таки не каждый день такие битвы устраиваются ;) Да, это именно битва — пиво будет продаваться набором, и всем нам предложат самим решить, какое из них получилось круче.

Итак, варка.

 Добрый день! Некоторое время назад одна дама усомнилась в способности одиноких мужчин самостоятельно готовить себе нормальную еду.

Клише нам известны: доширак, пельмени etc. Попробуем на примере пивной вечеринки опровергнуть. Дано: 5 мужчин в преддверии Нового Года решили выпить пива, при этом опять тащиться в кабак не хотелось. Значит, делаем дома. Один заход в Ашан решил проблемы с продуктами, а светлый шпатен и крушовице есть в магазине что прямо в доме. Меню придумано на ходу, по мере хождения среди ашановских полок.

Баранина а-ля "Шахали научил"
Колбаски-гриль "Скучаю по чевапчичи"
Крылья куриные "Дарьина радость"
Курятина "Шурик удивил"
Сёмга "Норги солёные"
Свиная вырезка "Пятачок"
Спаржа-на-пару "Привет, Юлька!"
Сухарики "Прощай, Давыдов!"
Овощи "Полёт над гнездом кукушки"
Баклажан "Заодно"
Огурцы малосольные "Укроп среди нас"

Пиво – один из самых потребляемых алкогольных напитков. А знаете ли вы, какой народ отличается наиболее высоким уровнем потребления пива на душу населения? Или, например, какой вид пива обладает наибольшей крепостью? Узнать побольше интересного о любимом многими напитке вам помогут эти 23 малоизвестных факта.

1. Убирая мусор с амстердамских улиц, местные алкоголики могут получить 10 евро, полпачки сигаретного табака и 5 бутылок пива в качестве оплаты труда от финансируемой правительством организации.

Источник: www.alexandrebrew.com
Автор: Александр Муравьёв

О специфических проблемах с дезинфицирующими средствами

Вместе с парой банок солодового экстракта и пластиковым ферментером в жизнь домашнего пивовара обычно входит еще кое-что. Чаще всего «это» имеет вид крупных таблеток белого цвета, с которыми самым непосредственным образом связана печальная необходимость всякий раз заниматься дезинфекцией нехитрого пивного инвентаря. О том, что это за таблетки такие и как они называются, начинающий пивовар, допустим из Барнаула, начинает серьезно думать только, когда они закончатся, и перед ним во весь рост встанет проблема, где поблизости можно найти точно такие же. Вскоре выяснится, что это может оказаться не таким уж простым делом. Однако рано или поздно где-то и как-то все же удастся отыскать что-то похожее. Правда, в дальнейшем может оказаться, что в отличие от прежних, эти новые таблетки могут придавать ферментеру удивительно острый и устойчивый запах хлорки, который, кажется, не устраняется абсолютно ничем. 

Возможно, пивовар, осознавая недостаток знания о дезинфицирующих таблетках разного рода, проявит любознательность и обратится к серьезной специальной литературе. Там он найдет великое множество весьма замысловатых названий различных средств, которые все до одного используются для дезинфекции, и от такого изобилия возможностей у него может произойти сильная растерянность. Причем она гарантированно случится, если, руководствуясь вполне понятным желанием подобрать что-нибудь подходящее, наш пивовар начнет изучать краткие описания разнообразных полезных свойств, которыми обладают все эти загадочные вещества, о существовании которых он даже и подумать не мог.

У любителей домашнего пива, знакомых с иностранными языками, существует альтернативный вариант обратиться к зарубежным изданиям или Интернет-сайтам для домашних пивоваров. Там отечественный пивовар может обнаружить бойкие рассказы о том, как хорошо и удобно пользоваться тем или иным средством, той или иной фирмы особенно в пол-литровых или литровых канистрах, столь удобных для домашнего применения. Я далек от мысли утверждать, что, скажем, в Барнауле невозможно найти хоть каких-то аналогов из перечня заграничного изобилия. Кое-что, конечно, можно. Только минимальный объем канистры в этом случае будет литров 25–30 и далеко не у каждого может появиться желание тащить это в дом.

Среди разнообразных замысловатых названий дезинфицирующих средств любознательному пивовару наверняка уже где-то встречалось симпатичное слово «йодофор». Причем меж длинных рассуждений о «поверхностно активных веществах, работающих как солюбилизаторы», он мог и не обратить внимания на информацию о том, что действующим веществом этих модных препаратов является йод. Да-да, самый обыкновенный йод, который можно купить в любой аптеке за углом. Причем дезинфицирующая способность разных фирменных средств – не больше и не меньше, чем у аптечного йода. Считается, что йодофоры просто удобнее использовать. Но в своих конкретных обстоятельствах отечественный пивовар может не придать значения этим преимуществам, которые в его глазах справедливо померкнут за целым сонмом неразрешимых проблем, связанных с поиском и покупкой недорогих йодофоров в конкретном провинциальном городе (да и в столице тоже).

Читать дальше  » 

Скачать

Гулял тут вчера возле горки.
Поймал 3 парнишек 8-9 лет которые бухали пиво. Благо не Балтика 9ка — наверно просто баловались.
На вопрос где взяли — сказали что во 2й школе продают старшеклассники.
Я знаю что здесь много родителей и взрослых детей. 
Проведите со своими детьми и со знакомыми профилактику — пиво и коктейли это опасно.
Одна бутылка может помутить рассудок и стать началом постоянного употребления. Но 3 и больше — это уже опасно. 
Три бутылки могут повредить мозг вплоть до отрыва сознания. Водкой мозг полностью разрушается, может вызвать контузию.
Это игрушки для взрослых и под присмотром взрослых.
Пиво от ношения в брюках может самооткрыться. 

update

Поясню для тех кто не понял.
Это не попытка посмеятся над проблемой петард путем повторения поста.
 
Это попытка показать что обе проблемы однотипны. Дети видят — дети повторяют.
Имеют возможность купить петарды и алкоголь с табаком — будут это делать.

Всё зависит от нас, взрослых.

27 сентября 2014 года были названы победители престижнейшего пивного конкурса World Beer Awards. В течение лета судьи дегустировали представленные на конкурс марки пива. Всего было восемь основных категорий, в каждой из которых до десятка и более подкатегорий.

Лучшем же пивом по версии World Beer Awards названо светлое Tongerlo Blond бельгийской пивоварни Brouwerij Haacht из Бортмербека (Boortmeerbeek), что во Фландрии. Пиво крепостью 6% об. отметили за его пряный аромат, «чувственную» мягкость и легкую ноту цитрусовых. Кроме того, судьям понравился внешний облик и приятная сухость.

С победителями же в каждой из категорий можно ознакомиться под катом. Заодно можете посчитать, сколько из нижеприведённых стилей вы знаете и сколько из них пробовали :)

Источник: "Brew Your Own", Jul 1998
Вольный перевод: MechMessiah
Автор: Крейг Хартингер

«Солодовый». И что бы это могло значить? Дегустаторы пива используют этот термин постоянно. Но не получается ли это своего рода тавтологией, как если бы вы сказали, что пиво имеет пивной вкус? Ячменный солод даёт не только топливо для  дрожжей, но и является самое суть пивного вкуса. Помните ваше удивление, когда окунув палец в солодовый экстракт вы его попробовали? Вкус был просто потрясающий.

Вкус у солодовых экстрактов, конечно, отличный. И именно из них домашние пивовары делают самое лучше пиво на Земле - своё собственное. А если вдумчиво и обстоятельно использовать замачивание (steeping) солода, то пивовар может получить напиток с ещё более шикарным вкусом. Вы сможете сделать свою варку более вариативной, сконцентрироваться на тонкостях. И в этом вам поможет использование специальных солодов для придания вашему пиву определённых вкусовых качеств.

Источник: "Brew Your Own", Oct 2000
Перевод специально для MagSpace: MechMessiah
Автор: Марк Хэнри

В США среди домашних пивоваров бытует мнение, что вы всегда должны кипятить охмелённые солодовые экстракты. Но становится ли от этого пиво лучше, или это ему вредит? Один эксперт предлагает революционный совет: «Придерживайтесь инструкций к наборам!»

Конкурс домашних пивоваров на кубок Каскадия в честь дня святого Патрика в Сиэтле — один из моих любимых. Он достаточно большой (чуть больше сотни «конкурсантов»), чтобы его можно было назвать серьёзным соревнованием и чтобы на нём были представлены достаточно качественные образцы пива. В то же время, он не настолько большой, чтобы у судьей началась вкусовая усталость в процессе дегустации. В этом году я представил на суд свой Сливочный Эль, который сварил за несколько недель до этого. В результате он получил средние 32 балла от трёх судей, с комментариями вроде «Чистый», «Яркий» и «Сбалансированный по вкусу». Вполне достойная оценка, которая означает, что судьи посчитали это пиво «Очень хорошим».

Почему эти 32 балла в большом региональном конкурсе такое событие? Потому что я использовал «пивной набор». И я следовал прилагающимся инструкциям. Я полностью проигнорировал мудрые советы писателей, экспертов и профессионалов, которые говорили, что уж если ты изволил варить пиво из экстрактов, то ты должен «выбросить инструкции и дрожжи». Я не кипятил экстракт, я использовал стандартные дрожжи из комплекта, а потом я добавил фунт кукурузного сахара и фунт рисового сиропа. Судя по литературе за последние несколько лет, это был верный способ испортить всё, что только можно, но никак не получить «Очень хорошее» пиво. Так почему же у меня получилось?

Вторая часть творчества Тревора Кармика, который оживляет этикетки полюбившихся ему марок пива. Завораживающе! Первую часть можно посмотреть тут (@ MagSpace).

Источник: American Homebrewers Association
Перевод специально для MagSpace: MechMessiah

Итак, в рамках будущего Магаданского клуба любителей пива и домашнего пивоварения, начинаю ряд статей образовательного характера о домашнем пивоварении. До конца года планирую свою первую варку, так что материал будет не только переводной или копипастный, но и вполне приближенный к нашим реалиям. Напоминаю всем заинтересованным, что другие материалы пивной тематики всегда можно почитать здесь (@ MagSpace).

Сейчас же представляю вашему вниманию перевод руководства от Американской ассоциации домашних пивоваров для экстрактного пивоварения. Загляните и убедитесь, что сварить своё собственное пиво может абсолютно любой желающий. Поехали? :)

Читать дальше  » 

Сейчас я расскажу вам как делал дома пиво.

В определённый момент вопрос встал ребром. Больше я это пойло пить не могу!

Источник: www.beerlog.ru

Те, кто внимательно изучает контрэтикетки, очень часто смущаются при виде загадочного термина «хмелепродукты» в составе пива и задаются вопросом: «какие такие хмелепродукты, а где же хмель?!». Сразу честно признаюсь, что сам я когда-то давно точно также пугался этого слова, полагая, что это какой-то жуткий ненатуральный суррогат. Каково же было тогда мое удивление, когда я выяснил, что хмель и хмелепродукты — это фактически одно и то же, просто в разных вариантах обработки. Более того, по использованному термину в составе решительно невозможно определить, какой из этих видов действительно использовался при производстве пива!

Давайте бросим взгляд на следующую фотографию. Перед нами хмель в двух вариациях — шишковый (слева) и гранулированный (справа). Верно?

Название: Beer: The Ultimate World Tour
Автор: Bill Yenne
Издательство: Race Point Publishing
Год: 2014
Язык: Английский
Формат: PDF
Кол-во страниц: 291

Присоединитесь к Биллу Йенну в его головокружительном туре по лучшему мировому пиву! После небольшой остановки на изучение анатомии пива, включая ингридиенты, стили и даже пивные музеи, Beer: The Ultimate World Tour проведёт Вас по всем регионам Земли и познакомит с известнейшими сортами пива. Внутри книги Вы найдёте карты, графики, иллюстрации и фотографии, демонстрирующие лучшие сорта пива в этих регионах. Вы побываете в таких местах, как: Бельгия, Германия, Австрия, Чехия, Великобритания, Ирландия, Франция, Нидерланды, США, страны Карибского бассейна, Канада, Австралия, Новая Зеландия и даже Дальний Восток!

Так что налейте себе пинту хорошего, доброго пива и окунитесь в изумительный тур по одному из самых лучших напитков на Земле!

Пивоваренный завод Шмид (Schmid) в Мюнхене, южная Германия, является единственным заводом в Мюнхене и Верхней Баварии, который производит пиво по старинным традиционным немецким рецептам мастеров, а также поставляет свою продукцию в Австрию, Швейцарию, Австралию и США.

Купер Йорг Шнеппер готовит новые пивные бочки из древесины дуба для пивоваренного завода Шмид (Schmid) в Мюнхене, Южная Германия. Завод производит около 1000 бочек емкостью от десяти до 200 литров пива в год. В этом году для празднования традиционного фестиваля пива Октоберфест, который проводится с 20 сентября по 5 октября 2014 года, компания выпустила 50 новых бочек для различных пивоваренных заводов города.

История рождения пива Budweiser Budvar начинается с 1265 года, когда был основан город Будвайз, а сейчас Ческе-Будеёвице, который расположен в самом центре Южной Чехии, и является также центром чешского пивоварения. Согласно легенде, его основал король Пржемысл Отакар II, и в числе привилегий значилось право варить и продавать пиво только в том городе и округе, где жили и платили налоги пивовары. В 1850 году данный закон был отменен.

История нынешнего пивоваренного завода Budweiser Budvar продолжается в 1895 году, когда он был основан как Чешский акционерный пивоваренный завод, продолживший традицию варения пива Будвайзер, в те времена уже получившего широкую известность. Уже к концу 1896 года на пивоварне сварили порядка 51100 гектолитров пива, а совсем скоро пиво начало продаваться по всей Чехии и экспортировалось во многие страны Европы. Сейчас завод Budvar — один из крупнейших в Чехии! 

Фотографии и текст Георгия Мальца

Извечный наш национальный вопрос — "отчего люди пьют как лошади, а не летают, как птицы?". Сугубо риторический, поэтому ответа не предполагает. Однако во все времена власти пытались хоть как-то "переломить тенденцию" и ограничить на Руси потребление алкоголя. Социологи ВЦИОМ выяснили, как граждане относятся к последним мерам, принятым в этом направлении.

Рассказывает Георгий Малец: Если вы считаете, что классно отожгли в баре, или на выходных была офигенная тусовка с шашлыками, то скорее всего ошибаетесь. Круче всего празднуют выпускники МГТУ имени Баумана! Ежегодно, во второй полвине июня, вокруг общежитий студентов Бауманки происходят события больше похожие на стихийную акцию протеста с беспорядками. На самом деле, это уже бывшие студенты отмечают окончание учебы в институте. Инженеры устраивают катания на эмалированных тазах, яростно обливаются пивом, попутно поглощая его в безмерных количествах, уничтожают старые конспекты и лекции.

Так масштабно и феерично не отмечают свой праздник даже пограничники и десантники. Я каждый год очень хотел попасть на “тазики”, но все время обстоятельства были против меня. В этом году наконец-то получилось! Давайте посмотрим!

(Всего 37 фото)

1. В этом году самые массовые празднования прошли 20 и 27 июня.

Пиво на всех континентах уже давным давно стало народным напитком. Очень многие любят этот пенный напиток, а закуски к пиву или хорошая еда только положительно дополнят его.
Но ведь куда лучше позаботиться о закуске самому, подав для друзей вкусные блюда к пиву. Ваши закуски под пиво не только разнообразят встречу, но и привнесут элемент уюта в компанию. Пейте пиво с правильными и вкусными закусками!
В посте вы найдете рецепты трёх закусок, которые можно приготовить за считанные минуты

Я заметил, что многие рассуждения современных либералов о государстве основаны на одной фундаментальной ошибке. Вот она: государство пытаются свести к обычному бизнесу.

Источник: www.beerbottle.ru

Тема о добавках в пиво, как обычно, вылилась в срач на тему хорошее/плохое пиво. Появился ряд личностей, которые упрямо твердят, что наши, мол, в пиво «сыпють», а в Англии ружья кирпичом не чистят за границей никогда. Как обычно, хулители отечественного пива не могут привести ни одного конкретного примера. Аргументация проста — раз добавки существуют, продаются, значит 100% наши пивовары их используют.

Используют. И «не наши» тоже используют. Остаётся открытый вопрос — какие и кто. И опять вернусь к извечному — что допустимо, а что нет. Пожалуй, как и обещал, буду потихоньку рассказывать по крайне мере об основных. Для многих читателей это не будет ничем новым, но надо понимать, что блог не только для «тех кто в теме». Много новых людей приходит и для них эта информация может быть полезна. И так — хмель! Один из столпов пивоварения.

Все прекрасно знают, что в магазинах, барах, ресторанах можно заказать стаканчик, полторашечку, двушечку, трёшечку и т.п. разливного пивка. Все мы видели как бармен или продавщица умелым движением заживает бутылку в пеногаситель башни и начисляет литраж пивка в эту самую бутыль, либо подставив стаканчик (бокал) происходит тоже самое но без зажима. Что же объединяет все эти места и техники "начисления"?
А объединяет их только одно — оборудование через которое идёт пивасик. Но видим мы как правило только верхушку этого дела, а что же за кулисами?
А вот что:
Бочки, шланги, охладитель.

Источник: www.beerbottle.ru
Автор: Александр Иджон

Этот вопрос или даже утверждение я слышу достаточно часто. По мере возможностей, пытаюсь развеять этот стереотип. Показать людям, что в России есть много вкусного и интересного пива. Но я далёк от мысли, что в пивоваренной отрасли всё так радужно и проблем нет и всё наше пиво на уровне мирового. Это конечно не совсем так. Но почему люди приезжая в Чехию или Германию, покупая там вполне обыденное пиво, возвратившись домой плюют в сторону российского и тиражируют мифы? В одной статье довольно сложно охватить всю тему, но давайте попробуем разобраться, какие есть проблемы с российским пивом.

Источник: Пивной Культ
Автор: Юрий Катунин

Жарковой Людмиле Петровне посвящается

«Но уже сейчас патологоанатомы России бьют тревогу, печень людей употреблявших пиво похожа на гель или желе!»

Из выступления Людмилы Жарковой (генерального директора ООО "ТК Русский Солод", члена экспертного совета при Национальном союзе производителей ячменя, солода, хмеля и пиво-безалкогольной продукции) 6 декабря 2013 года в РАРе (Москва) об использовании несоложённого зерна для пивоварения.

Викентий Сидорович трудился патологоанатом. Он уже не был удивлён, когда при вскрытии тридцать девятого по счёту только за эту неделю трупа вместо печени он обнаружил растекающийся в разные стороны студень. Нечто подобное он регулярно наблюдал последние года три. На пандемию это было не похоже, но в последнее время случаи резко участились.

Читать дальше  » 

Скачать

Источник: Пивной Культ
Автор: Алексей Онегин

Спешу обрадовать тех, кого немного утомили мои бесконечные рассказы о Бельгии: впечатления, которыми был невероятно насыщен наш рейд по городам и пивоварням Фландрии, подходят к концу. Но до того, как это случится, я не могу не рассказать про деревенскую пивоварню Hof Ten Dormaal. Бьюсь об заклад, что вы никогда о ней не слышали, а между тем — это одно из наиболее ярких впечатлений этой поездки. Итак, усаживайтесь поудобнее и слушайте.

Источник: Пивной Культ
Автор: Юрий Катунин

Помню, года три назад здесь на «Пивном культе» развернулась дискуссия, как правильней перевести «Craft brewing». Русофильствовать в московской манере отчего-то начал Сергей «Магер» Григорьев, де негоже нам, бояре, басурманскими терминами оперировать, пора бы наше своё понятие придумать для зарубежного в основном явления. И начался поиск кальки и синонимов. Я же попытаюсь пробежаться по некоторые из них со своими сугубо субъективными репликами.

Читать дальше  » 

Источник: Пивной Культ
Автор: Алексей Онегин
Подбор фото: MechMessiah

В небольшом городе Руселаре на самом западе Фландрии находится пивоварня Роденбах. Ее название связано с семьей Роденбахов, сделавших немало для независимости Бельгии, а пиво, которое здесь производят, фламандский красный эль, является визитной карточкой этого региона. Как и многие другие истории, приключившиеся в Бельгии, эта кажется очень локальной, местечковой - так оно и было бы на самом деле, если бы пиво Роденбах не покорило мир.

Но обо всем по порядку.

Каждый день ждешь вечера. У метро, в палатке покупаю пару банок пиво, отпускает, после перед домом еще банку, и на вечер банок 6-7, и так каждый вечер.

Работа в хорошей компании, хорошая зарплата, плюс бонусы всякие, в виде благодарностей от хороших клиентов.

Вечером, пиво.

Источник: www.worldbeer.org

27 сентября были объявлены итоги седьмого ежегодного дегустационного мероприятия World Beer Award 2013, проходящего в Лондоне. Как обычно к участию допускались только коммерчески общедоступные сорта пива и эля, которые к тому же должны продаваться в бутылках или банках. Около 1000 сортов пива из 60 стран мира прошли к призовым местам через 4 этапа — первые два этапа проходили в июне, а 3 и 4 этап — в июле 2013 года.

На первом этапе посредством слепой дегустации региональные судьи (среди которых были пивовары и другие личности, связанные с торговлей на пивном рынке, пивные журналисты и писатели) выбирали лучшие стили пива в Азии, Америке и Европе. На втором этапе происходит выбор лучших пивных стилей в мире. На третьём этапе соревновнуются сорта в рамках восьми категорий. А на четвёртом, итоговом этапе, идёт борьба за лучше пиво в мире среди победителей восьми категорий.

Источник: www.worldbeer.org

15 сентября 2013 года в преддверии международной выставки технологий и оборудования для производства напитков Drinctec состоялся третий чемпионат мира среди пивных сомелье.

Позади многие месяцы подготовки, несколько полуфиналов, многочисленные дегустации – и вот уже подведены итоги, новый чемпион избран, и он снова из Германии. Оливер Вессело (Oliver Wesseloh) убедил уважаемое жюри в том, что именно он достоин почетного звания чемпиона, продемонстрировав глубокие знания в области пивоварения и великолепные навыки дегустации.

Читать дальше  » 

Источник: Пивной культ

Безотносительно того, как вы относитесь к пиву, вам наверняка известны три его основных ингредиента: вода, солод и хмель. Дальше, в зависимости от сорта и фантазии пивовара, в ход идут специи и другие добавки, но пиво в любом случае твердо стоит на этих трех китах, правда? Что ж, в таком случае позвольте представить: Gruut, пиво, которое варится без добавления хмеля.

Креветки с петрушкой и вином. Поджарьте на оливковом масле 5 измельченных долек чеснока и добавьте к нему очищенные креветки. Подлейте 2 столовые ложки лимонного сока, немного вина и зелень петрушки. Подержите на слабом огне 5 или 10 минут.

Ах, Октоберфест – мечта любого пивомана и пивовара! В минувшее воскресенье в Мюнхене завершился очередной – 180-ый по счету – масштабнейший праздник пива. На знаменитом фестивале в этом году было разрешено продавать продукцию только шести пивоваренных компаний, а посетило популярный праздник около шести миллионов человек.

Октоберфест берет свое начало в 1810 году, когда принц Людвиг I женился на принцессе Терезе, и был устроен грандиозный праздник. С тех пор Октоберфест – один из самых знаменитых и посещаемых фестивалей в мире.

Церемония открытия 180-го Октоберфеста в Мюнхене прошла 21 сентября. Крупнейший пивной фестиваль длился с 21 сентября по 6 октября.