Забытые деликатесы возвращаются в лоно высокой русской кухни

Безусловным трендом современной мировой гастрономии является пристальный интерес к локальным продуктам. Наша страна здесь не исключение. А учитывая размеры и природное разнообразие России, ее гастрономический потенциал можно считать поистине неисчерпаемым. За последние годы в сегмент высокой кухни стремительно ворвались барабулька и муксун, черные лисички и брюква, рапаны и оленина, раки и тыква. Каким еще продуктам российские шеф-повара, рестораторы и гастрономические эксперты пророчат большое будущее.

Читать дальше  » 

Как я уже говорил, в Индии вкусно абсолютно везде.
Правда, неподготовленные снобы, заглянув на кухню, могут сказать: «Знаете, что-то я сейчас не голоден».

Да и хуй с ними.


Читать дальше  » 

Скачать

Дерево — это не только экологичный, но и универсальный материал, который идеально вписывается в любой интерьер, независимо от его стиля и цветового оформления.

Читать дальше  » 

Сделать свой дом уютным, а интерьер уникальным хочется каждому. Вот интересная идея по оформлению «фартука» на кухне.

Читать дальше  » 

Нью-йоркский фотограф Навид Барати делает невероятные завораживающие космические снимки, при этом не пользуясь ни телескопом, ни фотоаппаратом. Все, что нужно для создания небесных тел он находит на кухне. В ход идет все подряд — соль, перец, кофе, мука. Продукты высыпаются на сканер, и так на свет появляется очередной шедевр.

(10 фото)

Черная дыра

Дно стакана с кофе, соль, сахар, кукурузный крахмал, корица

Читать дальше  » 

Те, кто часто готовит, знают, как сложно найти свое место каждой вещи на кухне, а еще сложнее — устроить все так, чтобы необходимое всегда было под рукой, а ненужное — не мешалось.

Мы собрали для вас 16 чертовски удобных способов сэкономить место на кухне. Реализуйте их, пока не поздно.

Выдвижной органайзер для круп, орехов и прочих сыпучих продуктов.

Читать дальше  » 

Наверняка вы не раз поражались бытовой мудрости и сноровке ваших мам и бабушек по поводу всего, что находится в пределах кухни. Это ведь они рассказали нам, что сырое яйцо от вареного можно отличить, просто покрутив их на столе, или что кофе из турки не убежит, если поставить ее в ковшик с водой.

Все эти хитрые навыки обращения с едой и напитками приходят с опытом, и сегодня мы хотим дать вам немного теории, которую обязательно стоит испытать на практике. Как сохранить пузыри в шампанском и защитить сыр от высыхания? Как сделать вчерашний кекс снова рассыпчатым и не дать бананам потемнеть? Эти и другие тонкости хранения и приготовления продуктов, которые сохранят ваше время и деньги, — в нашей подборке 20 кухонных трюков.

Читать дальше  » 

Наверняка вы не раз поражались бытовой мудрости и сноровке ваших мам и бабушек по поводу всего, что находится в пределах кухни. Это ведь они рассказали нам, что сырое яйцо от вареного можно отличить, просто покрутив их на столе, или что кофе из турки не убежит, если поставить ее в ковшик с водой. Все эти хитрые навыки обращения с едой и напитками приходят с опытом, и сегодня мы хотим дать вам немного теории, которую обязательно стоит испытать на практике. Как сохранить пузыри в шампанском и защитить сыр от высыхания? Как сделать вчерашний кекс снова рассыпчатым и не дать бананам потемнеть? Эти и другие тонкости хранения и приготовления продуктов, которые сохранят ваше время и деньги, — в нашей подборке 20 кухонных трюков.

(Всего 20 фото)

Читать дальше  » 

 Предлагаю 40 предметов будущего, которые, похоже, очень скоро войдут в нашу жизнь. А мы совсем и не против.

«Somabar» — это «личный бармен», который приготовит ваш любимый коктейль всего за пару секунд.

Читать дальше  » 

7 месяцев работы потребовалось, чтобы воплотить в жизнь необычный проект. Все это время 50 художников и мастеров работали над созданием уникальной вязаной кухни, в которой все – от элементов декора, мебели, бытовых предметов и даже воды из крана связано из разноцветной пряжи. Полюбоваться этой удивительной инсталляцией можно в Художественной галерее Варвика, Англия.

Читать дальше  » 

Если вы любите готовить, хорошо это делаете, или только собираетесь постичь азы кулинарии — обратите внимание на инструментарий. В нашем обзоре — 20 необычных, но очень полезных кухонных приспособлений.

Читать дальше  » 

 

  
Вы не знаете, что приготовить к праздничному столу? Профитроли сырные с нежной начинкой — это потрясающая закуска, которая придется по вкусу каждому!

Читать дальше  » 

Для того чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, вовсе необязательно обладать удивительным талантом или кучей экзотических и дорогих продуктов. Необходимо всего лишь проявить терпение и фантазию, а также иметь для этого вагон свободного времени!

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Из всех ресторанных искусств для нас важнейшим является искусство молекулярной готовки. По крайней мере если судить по рейтингам. В 2002 году лучшим рестораном мира впервые был назвал ресторан молекулярной кухни (elBulli каталонца Феррана Адриа), и с тех пор в главном отраслевом рейтинге — The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants — первое место почти всегда занимал молекулярщик. Чаще всего — сам Адриа, единожды — его главный соперник Хестон Блюменталь, а в этом году — его ученик, шеф-повар датского ресторана Noma. Большинство последующих позиций тоже оккупированы молекулярщиками. В общем, по состоянию на 2010 год молекулярная кухня стала самым что ни на есть ресторанным мейнстримом, разбираться в котором теперь должен каждый, кто вообще неравнодушен к походам в рестораны.

Разбираются между тем немногие, а неподготовленные, попав в молекулярный ресторан, нередко оказываются разочарованы. Здесь непривычно выглядит и сама еда, и то, как ее подают, и порядок блюд (сеты из 15 или даже 30 позиций). В результате гости часто не понимают, что сделали с их едой, а главное — зачем. Молекулярная готовка — это дорогое удовольствие, и глупо тратить деньги вслепую. Forbes составил список из десяти фактов, терминов и важных имен, которые имеет смысл узнать перед осмысленным походом в ресторан молекулярной кухни.

Читать дальше  » 

Италия славится вкуснейшими блюдами, которые с удовольствием едят люди по всему миру. Мало кто откажется от чашечки ароматного кофе, вкусных спагетти или аппетитной пиццы. Для самих же итальянцев еда это вовсе не искусство повара, а самый настоящий праздник жизни.

Читать дальше  » 

… или гарнитур в кухню 7 кв.м (улучшенная планировка)

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Небольшая подборка и полезных советов, которые могут пригодится каждому в хозяйстве.
Читать дальше  » 

На повестке дня — каменные мойки.

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Бесконтактный смеситель для кухни. Дизайнер Джаспер Деккер придумал сенсорный смеситель, в котором вы будете жестами рук настраивать скорость потока и температуру воды.

Читать дальше  » 

Пишет пользователь: koz0rog

Название говорит само за себя — кухня у муравьев, это место приготовления пищи. Основу питания муравьев — жнецов составляют семена. Они хранятся на складах, о которых я вам рассказывала. Там зерна постоянно тщательно осматриваются, сортируются и проверяются, не начало ли зернышко прорастать.

Долгое время ученые не могли понять, как муравьи умудряются хранить семена в муравейнике всю зиму и избегать проращивания. Выяснилось это совсем недавно. Оказывается, семенам просто не дают прорасти. При прорастании зерна выделяются ферменты, превращающие крахмал в сахар, который так любят муравьи. Едва появляется маленький росток, муравьи немедленно его отгрызают, лакомясь сладким. Кстати, именно из-за того, что я все пыталась сфотографировать муравья с таким зерном, я и не выпускала рассказ про кухню так долго.
Сознаюсь, даже пыталась сама прорастить эти семена и угостить ими муравьев. Получилось так. Видите этот взгляд?

Читать дальше  » 

Кухня там, как мы сейчас увидим, довольно разнообразная и при этом относительно недорогая. Но прежде чем мы начнем, упомянем один забавный факт, связанный с едой в Apple, но не связанный с ее знаменитым кафе: у всех сотрудников Apple есть возможность на работе бесплатно есть свежие яблоки в практически любых количествах.


Читать дальше  » 

Ни одна китайская трапеза не обходится без риса, соевого соуса и овощей. В почёте здесь все виды мяса, рыбы, морепродуктов. Как и все азиатские кухни, китайская включает в себя множество экзотических продуктов, к примеру, змей, жуков. Но не стоит огорчаться! Европейскому гурману будет, где разгуляться. Ниже представлены традиционные китайские блюда, которые могут прийтись вам по душе.

Свинина в кисло-сладком соусе.

Читать дальше  » 

Японские повара являются бесспорными лидерами по созданию милых блюд, глядя на которые в первую очередь хочется улыбнуться, а уже потом их съесть. Эти блестящие работы вдохновляют кулинаров всего мира на создание красивых и очаровательных блюд, с которыми так и хочется поиграть. Мы можем делать вид, что такой внешний вид еды это просто хороший способ заставить детей поесть, но в душе конечно знаем, что будучи взрослыми людьми, растаем от радости, если нам приготовят рисовые шарики в форме милых панд и в придачу к ним подадут булочки в виде маленьких очаровательных кроликов
Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Мексиканскую кухню вряд ли можно назвать здоровой — острые соусы, жареное мясо, чипсы и почти полное отсутствие супов. Но при всем при этом мексиканская гастрономия весьма популярна в мире. Основой большинства блюд является тортилья — лепешка из кукурузной или пшеничной муки. Из нее готовят буррито, тако, начос и т.д. Главный алкогольный напиток — мескаль. На десерт мексиканцы употребляют какао или горячий шоколад.

Читать дальше  » 

Титул самой изысканной кухни мира по праву принадлежит французской. Кулинария для французов не просто процесс приготовления пищи, а искусство, сравнимое с поэзией, музыкой или живописью. Французская гастрономия породила сотни рецептов соусов и десертов, блюд из морепродуктов, мяса, овощей, сыров и вина. Здесь главенствует так называемая высокая кухня, на которую равняются кулинары со всего мира. По традиции особое внимание уделяется сервировке стола и оформлению непосредственно самих блюд.

 
Багет — символ французской кухни. Это хлебобулочное изделие имеет хрустящую корочку и воздушный мякиш. Форма — длинная (около 65 см) и тонкая (около 5-6 см). По традиции багет не режут, а ломают на ломти. 

Читать дальше  » 

Квартиры в пятиэтажках и других панельных домах всегда были далеки от идеала. Их строили, чтобы скорее расселить москвичей по отдельным квартирам. О комфорте и красоте думали в последнюю очередь. Но всё-таки думали. Потому что из каких ещё соображений между кухней и ванной могло появиться окно? Мысли о его предназначении не дают покоя уже третьему поколению москвичей.

Юрий Алексеев, профессор МГСУ, член Союза архитекторов России
Есть как минимум три причины появления окна между ванной и кухней в пятиэтажных домах. Во-первых, малые размеры кухни и санитарно-технических кабин (ванная комната) требовали раскрытия пространства. Окно позволяло визуально его расширить.

Читать дальше  » 

Стейк в виде желе под соусом на инертном газе, мясо с проэнзимами ананаса, мороженое без грамма жира и рыба, закопченная с помощью электричества – все это можно найти в меню любого молекулярного ресторана. В этой кухне удивляет все – внешний вид еды, ее вкус и даже запах.

Читать дальше  » 

Что бог послал на солдатский стол

Фото: Замир Усманов / ИТАР-ТАСС

Снабжение продовольствием, равно как всякое другое материальное обеспечение войск, несмотря на кажущуюся второстепенность, было и остается одним из главных составляющих боеспособности вооруженных сил любого государства. Наверное, самый свежий пример тому — состояние украинской армии в условиях боевых действий на востоке страны. Между тем «Лента.ру» задалась вопросом о том, как обеспечен продовольствием российский солдат.

Читать дальше  » 

На полный экран.
Сегодня мы поговорим о новинках. Прошу всех под кат.

Читать дальше  » 

Страница его на ютубе

Свиные ребрышки в духовке. Рецепт свиных ребрышек.

Скачать

Читать дальше  » 

Русская кухня — это не только щи да каша, хотя и эти блюда заслуживают внимания. Известный гурман Брийа-Саварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русская.

Читать дальше  » 

Приготовление пищи вместе с детьми – одно из самых важных семейных мероприятий.

Несмотря на то, что дети задают под руку тысячу вопросов и не отличаются сноровкой, не стоит гнать маленьких помощников обратно к игрушкам. Есть как минимум десять причин, чтобы проявить терпение.

Читать дальше  » 

Каковы критерии, по которым мы чаще всего выбираем ресторан? Восхитительная еда, превосходное обслуживание и хорошая атмосфера, конечно же. Однако, некоторые места могут предложить нечто большее, чем просто еда, при этом абсолютно не соответствуя вышеперечисленным критериям.

Эти самый необычные рестораны — полная противоположность, с обслуживанием, которое может показаться ужасающим; едой, которая может показаться опасной и атмосферой для экстремалов. Тем не менее, они имеют успех среди искателей острых ощущений. Посещая зарубежную страну, туристы выбирают рестораны, которые являются индикатором гостеприимства и традиций этого места.

Но мало кто знает, что есть и нетрадиционные рестораны, которые намного больше научат Вас верованиям страны, чем можно подумать. Стоит понимать, что еда — не самый важный аспект этих мест. Причудливое окружение, декорации и местоположение — вот что удивит Вас. Некоторые рестораны забавны, некоторые интригующие, странные и даже пугающие. Новый опыт, всегда — хороший опыт, особенно когда дело касается еды.

Читать дальше  » 

Разделочные доски могут быть не только красивого цвета или интересной формы, но и довольно практичными. В этой фотоколлекции – и те и другие:


Читать дальше  » 

Пол на кухне является визитной карточкой, поэтому важно, чтобы он был прочным и красивым. Необходимо также, чтобы он был экологически безопасным, долговечным и устойчивым к царапинам, вмятинам, а также другим агрессивным средствам. В идеале пол должен хорошо отмываться от жирных пятен и не бояться влаги.



Совет №1: ламинат

Одним из самых популярных покрытий для кухни считается ламинат. Его прекрасные характеристики особенно подходят для таких помещений. Оформлять пол можно с имитацией плитки, паркета, дерева, пробкового покрытия. То есть подобрать ламинат можно практически к любому интерьеру. К тому же он привлекает своей сравнительно невысокой стоимостью. Выбирайте ламинат с повышенной влагостойкостью. Также важно, чтобы при укладке сделали качественную гидроизоляцию стяжки. При покупке этого вида покрытия уточняйте, для каких помещений оно предназначено.

Читать дальше  » 

Как то довольно давно я вам рассказывал про излюбленное филиппинское блюдо — балют (или как его называют сами филиппинцы — балот).

Балют — вареное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Употребляется в пищу во всех странах Юго-Восточной Азии, в особенности Филиппинах.
Балют филиппинцы употребляет ежедневно, он является неотъемлемой частью их пищевого рациона. Это блюдо для данного народа является исключительно мужским, так как считается, что он воздействует на потенцию. Особенно подчеркиваются свойства околоплодного сока, который сохраняется в качественном балюте. Производство балюта на Филиппинах поставлено на индустриальную основу, и рассматривается возможность поставок в Европу. Балюту приписывают свойства афродизиака.

(23 фото)

Читать дальше  » 

Скачать

Кухня — одно из важнейших помещений в доме, где мы проводим немало времени, поэтому в кухне все должно быть удобно и рационально. Прежде чем отправиться покупать приглянувшуюся вам кухонную мебель, необходимо обмерить свою кухню, начертить ее план и прикинуть, что и куда поставить. Какими бы ни были форма и размеры вашей кухни, при ее проектировании их надо обязательно учесть и максимально использовать. Итак, как выбрать кухню?

Читать дальше  » 

Пампушки с чесночным соусом.

Читать дальше  » 

В национальной кухне Таиланда чувствуется влияние сразу нескольких юго-восточных азиатских традиций, сразу улавливаешь элементы от китайских и индийских блюд. Однако главное в тайской еде – неповторимое сочетание ярких и принципиально разных вкусов и ароматов. Как может сочетаться сладкое, острое, кислое и соленое? Хотите попробовать все это в одном вкуснейшем блюде – добро пожаловать в Таиланд. Для тайского повара очень важно соблюдение в каждом блюде идеального баланса этих четырех, на первый взгляд таких разных, но удивительно сочетаемых в тайской кухне вкусов. И это – настоящее искусство.

Перед Вами ТОП тайских блюд, которые вы должны обязательно попробовать во время своего путешествия в Таиланд. А также в самом конце, на закуску, ваш ждет рецепт знаменитого тайского Том Яма.

^{(15 фото)}

Читать дальше  » 

Все прекрасно знают, что в магазинах, барах, ресторанах можно заказать стаканчик, полторашечку, двушечку, трёшечку и т.п. разливного пивка. Все мы видели как бармен или продавщица умелым движением заживает бутылку в пеногаситель башни и начисляет литраж пивка в эту самую бутыль, либо подставив стаканчик (бокал) происходит тоже самое но без зажима. Что же объединяет все эти места и техники "начисления"?
А объединяет их только одно — оборудование через которое идёт пивасик. Но видим мы как правило только верхушку этого дела, а что же за кулисами?
А вот что:
Бочки, шланги, охладитель.

Читать дальше  »