
Источник: Кулинарные заметки Алексея Онегина
Как известно, белки – это основа основ нашего питания. К сожалению, человеческий организм не в состоянии самостоятельно производить некоторые из жизненно важных аминокислот, и вынужден получать их из белков, потребляемых вместе с пищей. Обижаться тут не на что, у животных ситуация с синтезом аминокислот обстоит ничуть не лучше. Основными источниками белка для нас являются мясо, рыба, молоко и морепродукты – словом, все то, что так или иначе недоступно веганам, вегетарианцам, постящимся и последователям набирающего популярность движения “Понедельник без мяса”.
Осознанный отказ от продуктов животного происхождения может быть постоянным или временным, но в любом случае это палка о двух концах: в зависимости от подхода к такому рациону, он может помочь вашему организму или навредить ему. Многое тут зависит от того, сумеете ли вы грамотно восполнить дефицит белка, и эта статья, где я расскажу об основных источниках растительного белка, призвана вам в этом помочь. Впрочем, знать и любить эти продукты не помешает и тем, кто от мяса отказываться не собирается – хотя бы потому, что в нынешних продуктах зачастую белка меньше, чем принято думать, а аминокислоты лишними не бывают.
Читать дальше »