Как пресс-служба ОАО «Магаданэнерго» собиралаи готовила папоротник.
Люди Севера научились брать от природы все, что она дает им в этом краю. Витаминные напитки из стланика, пироги с черемухой, рябиновое варенье, маринованный или соленый папоротник. «А почему бы нет?», — подумали мы и рванули на сопку в районе Марчекана за добычей. Причем, рванули в буквальном смысле, потому что папоротник надо собрать буквально за пару-тройку дней, пока его нераспустившиеся листья похожи на зеленых улиток. Потом листья быстро вырастут, а стебель станет грубым.
Ручной труд всегда был в цене, и стоит он дорого. И мы поняли, почему. Полтора часа ползанья по крутой сопке, которая нависает над морским берегом, оказались равнозначны нехилой тренировке в спортзале. Самый юный папоротник, с нежными, мягкими стебельками и закрученными в улитки листьями, как назло прятался в самых труднодоступных местах. В итоге, с грязными коленками, все поцарапанные ветками, но с пакетами, полными добычи, мы вернулись домой.


И вот тут… могло бы начаться самое интересное – приготовление ужина. Но нет, до него было еще далеко, потому что нужно было этот мешок папоротника переработать. Вымыть и очистить от прилипчивых коричневых чешуек каждый стебелек. А если учесть, что стебельков этих были сотни и сотни, то возиться с ними пришлось долго. Но заветный миг приближался, приближался и, наконец, настал!
Мы приготовили папоротник в двух вариантах – тушеный и маринованный (на фотку попал только тушеный, так уж вышло, маринованный отказался фотографироваться). Итак, маринованный папоротник.
Килограмм стеблей отвариваем минут 8 в воде, откидываем на дуршлаг, поливаем соусом. Соус: 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ч.л. сахара, соль, через пресс чеснок. Заливаем, а потом все это дело заливаем еще раз, но уже раскаленным на сковороде растительным маслом, смешанным с красным перцем.
Вариант номер два: тушеныйпапоротник.

Здесь уже все делаем на глаз: папоротник на сковороду с маслом, под крышку, пусть потушится, пока не выйдет влага. Потом в это дело добавляем порезанных помидоров, выливаем соевого соуса, давим в блюдо лимонный сок, а потом чеснок, тоже давим?. Все это дело солим по вкусу и добавляем пару ложек сметаны или майонеза. Но лучше сметаны, мы же за здоровое питание!
Эти закуски не только вкусные, но и полезные. Позитивная энергия как для желудка, так и для всего организма обеспечена. Ведь в папоротнике содержатся нужные нам белки и углеводы. Как пишут умные люди, содержание белков в этом растении по своему свойству и составу близко к показателям белков в зерновых культурах, поэтому блюдо легко усваивается. Приготовленный (но ни в коем случае не сырой!) папоротник благотворно влияет на процессы роста, способствует формированию скелета, улучшает обмен веществ и работу эндокринной системы. И, конечно, не забываем про аналог фитнеса во время сбора и приобретение новых кулинарных навыков. Будьте здоровы и ешьте вкусно!