Может показаться, что, чем выше ГИ продукта, тем быстрее растет концентрация глюкозы в крови, тем больше вырабатывается инсулина, и тем больше глюкозы отложится про запас в виде жира. Соответственно, предлагается простое решение — едим продукты с низким ГИ и не толстеем никогда.

Но все не так просто.

Во-первых, в жировые запасы откладывается только лишняя глюкоза. А для начала она пойдет на текущие нужды организма и другого рода запасы в виде гликогена в печени и мышцах. Поэтому совсем без углеводов жить нельзя.

Во-вторых
Читать дальше  » 

Попытка поддерживать здоровый вес для многих начинается с полного отказа от якобы вредных продуктов. И нередко первой под удар попадает вся еда, в которой содержатся дискредитировавшие себя содержанием в конфетах и тортах углеводы.
Однако поклонникам безуглеводных диет хорошо знакомы слабость, сонливость и раздражительность — признаки голодания мозга и мышц, которым углеводы нужны обязательно. Так все ли углеводы обязательно откладываются на талии? Ничего подобного — просто надо научиться их правильно выбирать!

УГЛЕВОДНАЯ ХИМИЯ

Все углеводы разные, но в организме они расщепляются и преобразуются в глюкозу — основной источник энергии для всего тела. За процесс переработки отвечает инсулин, вырабатывающийся в поджелудочной железе. Он приступает к работе сразу же после попадания пищи в организм, и углеводы перерабатываются первыми.
В зависимости от того, с какой скоростью происходит превращение углеводов в глюкозу, их можно отнести к так называемым медленным или быстрым.

Читать дальше  »