Человеческий организм может быть очень удивителен и некоторые реакции иногда не поддаются объяснению с первого раза. И, как пример, одна из таких странностей этого когда при употреблении острой пищи, либо экспериментов в кулинарии, почему-то начинает течь из носа. Выглядит как-то не сопоставимо, но в целом всё довольно просто это следствие многих факторов физиологии человека.

Некоторые даже прибегают к такой хитрости, когда есть заложенность в носе, а закапать специальными препаратами нет возможности, люди употребляют что-то острое, чтобы из носа «потекло» и стало легче дышать. Но всё же это не самый лучший метод борьбы с заложенностью.

Механизм действия острой пищи

Всё из-за капсаицина

Капсаицин — вещество, которое и вызывает так называемую остроту в самом перце. Он и вызывает у всех нас то самое с одной стороны неприятное чувство жжения, и оказывает влияние на терморецепторы в слизистых оболочках. Они расположены на языке и в носу соответственно, потому оттуда и течёт, во рту это не сильно ощущается.

Всё происходит из-за того, что вещество капсаицин оказывает влияние на эти рецепторы, а они в свою очередь несут к мозгу болевые сигналы и температуру, за которые и отвечают. Мозг реагирует на это ощущением жжения, а следовательно и пытается подобным образом защитить организм. То есть, нам кажется, что мы попросту обожглись и нам больно, так работает человеческий организм.

Некоторые научные исследования показали, это вещество обладает некоторыми свойствами, действительно помогающими при болезни, а также и уменьшать воспаление. И, конечно, помогает прочистить нос. Употребление этих продуктов может способствовать улучшению иммунного ответа и облегчению дыхательных путей при простудах. Но, всё же, из-за того, что вызывает жжение, может раздражать слизистую.

В 1912 году Уилбур Сковилл разработал так называемую — шкалу остроты. Основой для неё стали единицы измерения, названные в его честь — единицы шкалы Сковилла (ЕШС). Всё это в своё время очень помогло классифицировать острые продукты.

Шкала остроты

Все известные на тот момент острые перцы настаивались в спирте какое-то время, а уже затем были испытаны на обычных людях, Их попросту пили. После каждого вкусового испытания участники отмечали, насколько острой жидкость для них стала. Настойка разбавлялась водой, пока дегустаторы не указывали на исчезновение остроты. Этот субъективный подход к оценке остроты во многом зависел от индивидуального восприятия.

Современные методы, такие как хроматография, теперь предлагают более точные и объективные способы измерения остроты, позволяя химически анализировать количество капсаицина. Несмотря на прогресс в науке, методы Сковилла остаются важной частью истории оценки остроты и помогают интерактивно познавать мир острых вкусов.

Реакция организма

Наша реакция на острое нормальна

При употреблении острого, у разных организмов бывают и разные реакции, такие как увеличение выделения слизи, а в худших случая и большие раздражения. Капсаицин также негативно действует и на сосуды, что приводит к их расширению (а следственно, покраснению кожи). Но, это не самое страшное, расширение сосудов может привести к сильнейшим отекам и дополнительным выделениям из носа.

Почему это нормально?

К этому надо привыкать

И всё же, несмотря на какие-то страшные вещи, подобная защитная, никак иначе, реакция организма всё же абсолютно нормальна. Всё это помогает удерживать инфекционные частицы и другие раздражители на поверхности, что предотвращает их проникновение в дыхательные пути. Так что, когда течёт из носа, хоть и не совсем комфортно при употреблении пищи, защищает организм от иных негативных реакций.

Эффективность подобных страшных веществ при попытке борьбы с вирусами, вызывающими простуду, всё же не была подтверждена на медицинском уровне официально. Слишком мало каких-то научных доказательств. Так что лучше всего лечиться специальными и проверенными средствами.

Но, если всё-таки хочется избавиться от микробов с помощью острого перца, нужно лишь добавить в обед, суп или мясо немного острого перца, в любом виде — сушеный, как острый соус или свежий, тоже можно. Это вполне может быть салат, суп или даже бутерброд. Но, во всём всегда стоит знать меру — достаточно всего лишь маленького количества остроты, чтобы поддержать организм в период болезни. И всё же если нос остаётся заложенным продолжительное время и перец особого эффекта не оказывает, лучше сходить к врачу.

Самый острый перец в мире

Когда же люди сталкиваются с аллергическими реакциями от пыльцы весной, реакция организма совершенное идентична, выделяется много слизи из носа. которые проявляются увеличением выработки слизи. Это совершенно обычный защитный механизм, благодаря которому, содержащаяся в нас вязкая жидкость подобным образом удерживает аллергенные частицы, например, пыль и т. д., чтобы предотвратить их проникновение дальше в наши в дыхательные пути. В результате немало людей испытывают обильные выделения из носа, он чешется, зудит и они чихают.

И всё же, ещё с давних времён считается, что пища с добавлением перца или хрена может помочь облегчить симптомы простуды. Но при этом начавшиеся реакции со временем могут не прекратиться и из носа продолжит течь. Слезотечение и ринит могут лишь усугубиться, если оставить без внимания первопричину болезни. Злоупотребление такими средствами может привести к дополнительному дискомфорту и увеличению выделений, так как слизистая будет оставаться под воздействием раздражителей.

Самый острый в мире, открытый исследователями на сегодня это так называемое — Дыхание Дьявола — он получил всемирную известность самого острого перца в мире с момента появления в 2017 году. По шкале у него просто невероятнейшее количество единиц — 2 400 000, он стал самым настоящим испытанием для смельчаков, которые всё же находятся в мире и решаются его попробовать. Выращен этот сорт британским фермером Майком Смитом, который потратил годы на селекцию и улучшение.

В чём же любовь людей к острому?

Сам перец произрастает на совсем не большом дереве, что также привлекает внимание к его внешнему виду и даже довольно необычной форме. Когда речь заходит о дегустации, стоит помнить, что такой уровень остроты сопряжён с рисками. Употребление Дыхания Дьявола может вызвать не только сильные ощущения жара, но и более серьёзные последствия, такие как анафилактический шок — опасное состояние, требующее немедленной медицинской помощи.

Поэтому, несмотря на интерес к этому перцу, его использование требует осторожности и осознания возможных рисков. Пробовать Дыхание Дьявола стоит только тем, кто готов столкнуться с его мощной остротой и потенциальными опасностями.

Но, для чего люди вообще едят острое?

А вот птицы спокойно употребляют острые перцы

Некоторые ученые исследуют этот вопрос, и приходят к выводу, что человек просто способен получать удовольствие и от поедания острой пищи, например, от соуса Табаско. И хоть вещество придаёт некое ощущение боли во рту, мозг активно реагирует на это, многие люди наслаждаются таким ощущением, это и делает наше восприятие пищи уникальным.

Главное с этим всем не перебарщивать

источник