Автор master-klass

Вы умеете делать бутерброды с красной икрой?..

Ну что же, расскажу вам, как получить вот такой аппетитный бутерброд.

Читать дальше  » 

Перед вами полный рассказ о производстве хлеба с фотографиями.

Готовая продукция.

Читать дальше  » 

Эти крошечные кусочки теста можно использовать как необычные канапе, подавая их в качестве закуски к напиткам. Просто скатайте тесто в маленькие, как можно более тугие шарики, а потом пальцем или черенком деревянной ложки сделайте в них углубления для начинки: сыра, маслин или половинок грецкого ореха. Во время расстойки тесто вокруг начинки поднимется.

Читать дальше  » 

На примере нарезного батона специалисты показывают, как несколько малозначащих надписей могут сделать любой продукт полезнее и вкуснее в глазах потребителя.

На живых дрожжах

Маркетолог: «Живой» — прилагательное, которое очень импонирует нашему потребителю.

Технолог: Дрожжи — это разные типы микроорганизмов, которые принимают участие в брожении, но если биологическая культура не жива — хлеб просто не получится.

Менее 10% жирности

Маркетолог: Людям кажется привлекательным покупать продукты с меньшим содержанием жиров, чем в аналогичных продуктах других марок. Таким образом, несмотря на то что практически любой белый хлеб содержит менее 10% жиров, наш батон будет выглядеть более привлекательно.

Технолог: Вообще-то, содержание жира — то есть растительного масла — в любом батоне около 3%.

Читать дальше  » 

Говорят, что люди, близкие к изнанке того или иного производства, к продукту относятся прохладно: колбасники не любят колбасу, сотрудники ресторанов предпочитают есть дома. Чтобы узнать, как в России производят хлеб, мы посетили «Хлебопек» – крупнейший производитель хлеба в Смоленской области. Он был основан еще в 1933 г., и на его продукции выросло уже три поколения горожан. Сегодня завод входит в агропромышленный холдинг «Стойленская нива».

Читать дальше  » 

 

 

Какой из них ваш любимый?

Хот-дог

Положить горячую сосиску в булку и добавить горчицы догадался иммигрант из Германии Чарльз Фельтман в 1871 году. Название «горячая собака» — видимо, от длинной, как сосиска, таксы, тоже попавшей в США из Германии. А эмигрантская жилка в хот-доге укоренилась: в Канаде есть kubie — хот-дог с украинской колбасой (тут пишут kubasa).

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Не ломайте себе голову. Это названия хлеба, а точнее – выпечки у разных народов.

Люди старшего поколения наверняка слышали поговорку «Хлеб всему голова». Не зря народная мудрость вознесла этот простой, казалось бы, продукт питания на такую высоту. Вспомним, как в литературных произведениях пишут о просящих милостыню голодающих. Они не просят котлет или жареной картошки, а умоляют: «Дайте хлебушка, за ради Бога».

С того времени, как человек научился перетирать зерна злаков в муку и выпекать из нее хлеб, прошли века. Каждый народ внес в этот процесс свою лепту, поэтому хлеб в разных странах мира имеет свои особенности. Попробуем перечислить хотя бы некоторые виды национальной выпечки и коротко рассказать о ней. Начнем двигаться с юга на север Европы.

Читать дальше  » 

Все знают, что кошка всегда падает на лапы, а хлеб — маслом вниз. Кладем кошке на спину бутерброд (маслом вниз),
подкидываем кошку и… вуаля! Кошка парит в воздухе.

Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова
Забывать мы не вправе:
«Хлеб всему голова!» — В поле, в доме, в державе!




Читать дальше  » 

 

Замороженный хлеб – новый перспективный сегмент для российских производителей

06.07.2011

Читать дальше  » 

сегодня утром купили магаданский батон в одном из магазинов в районе телевышки, как мне сказали «хлеб только что привезли»… после того как ребенок откусил кусочек.я была просто в шоке… это наверное теперь считается деликатесом: батон с начинкой из пакета...

Читать дальше  » 

Будущее производства пшеницы – под таким названием прошло чрезвычайное заседание сельскохозяйственных чиновников, которые прилетели в Рим со всего мира, обеспокоенные ростом цен. На протяжении июля, когда трейдеры увидели, что высокая температура станет пагубной для зерновых культур России, цены на пшеницу на мировой бирже взлетели на 50 процентов. Кукуруза и другие зерновые культуры выросли в цене на четверть.

По данным FAO, для того чтоб накормить человечество, а это 9 миллиардов человек к 2050 году, означает повысить производство продовольствия на 70 процентов за 40 лет. Пшеница остается главным источником белка в самых бедных странах, и пока население планеты растет со скоростью 1,5 процента в год, рост урожайности пшеницы – количество зерна собранного с гектара – всего на 1 процент.

В вулканических долинах центральной части Мексики, на канадских прериях, в северной равнине Индии сеют и жнут золотые зерна, которые потом попадают к нашему столу в виде душистого хлеба. Но есть здесь и место для беспокойства. Урожая пшеницы не хватает для того чтоб накормить всех голодающих. Из-за того, что климат на планете стал теплее, зерновые культуры отстают в росте. Разрушительные грибки и пшеничная “ржавчина”, которая распространяется из Африки, несут серьезную угрозу для ценных пищевых культур, которых на планете, больше всех остальных.

(19 фото)

Читать дальше  » 

Будущее производства пшеницы и пищевой отрасли в целом стало главной темой экстренного собрания представителей министерств сельских хозяйств, которые прилетели в Рим со всего мира, обеспокоенные взметнувшими до небес ценами на пшеницу. С июля, когда по российским полям прошлись пожары и засуха, уничтожив урожай, цены на пшеницу выросли на 50%. Поднятие цен на кукурузу и другие зерновые не заставило себя долго ждать.

Чтобы прокормить человечество, общая численность которого к 2050 году достигнет 9 миллиардов, нужно будет производить на 70% больше продовольствия. Однако производство пшеницы – крупнейшего источника протеина в бедных странах – отстает: в то время, как население Земли вырастает на 1,5% в год, количество пшеницы становится все меньше – объём урожая пшеницы (количество тонн зерна на 1 гектар) ежегодно уменьшается на 1%.

На вулканических долинах Мексики, в канадских прериях, на северных равнинах Индии – сеют и жнут золотые зерна, кормившие человечество испокон веков. Но пожинают в этом году не только пшеницу, но и страх. Производство не успевает за потребностями населения нашей большой планеты. Страшный грибок – пшеничная «ржавчина» – идет с Африки, угрожая полям.

(Всего 19 фото)

Читать дальше  » 

Хлеб пшеничный — 200 г, бульон — 1 л, зелень петрушки и пастернака — 10 г, чеснок, соль по вкусу.

Нарезанный мелкими кусочками хлеб положить в кастрюлю, добавить измельченную зелень петрушки, пастернака, залить горячим мясным бульоном и варить, пока хлеб не разварится. Суп заправить растертым с солью чесноком.

P/S/ Не знаю, где искать пастернак у нас в городе, советую добавить вместо него грибочков!!! Очень вкусно!!!

Состав:
— 200 грамм картофельного пюре
— 500 грамм пшеничной хлебной муки (лучше всего 1 сорта)
— 150 мл теплой воды (30-35 градусов)
— 180-200 грамм сметаны
— 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
— 1 чайная ложка соли

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

     «И что же это за хлеб такой?!» – возмущается в магазине старушка, рассматривая в руках выбранную буханку. И правда, стоит он нынче недешево, а качество далеко не всегда соответствует стандартам и цене соответственно. Как известно, раньше на Руси существовал особый порядок установления цен на хлеб из ржаной и пшеничной муки. Если хлебные приставы обнаруживали, что хлеб или калачи установленному весу не соответствуют или продаются дороже, виновникам грозил серьезный штраф и даже телесные наказания. В наше время законы другие, но потребность человека в качественном продукте остается прежней. Да и простое желание отдать деньги и получить взамен гарантированный вкус тоже никто не отменял. Так как же правильно выбрать эту проверенную временем пищу? Какому хлебу отдать предпочтение, чтобы избежать уловок недобросовестных производителей?

0)703х700

Читать дальше  » 

4, 13—14 декабря 2007

Мои представления о производстве хлеба ограничивались любимой картинкой из «Книги о вкусной и здоровой пище», где батоны скатывались по спиральной горке откуда-то куда-то.

Представления нуждались в модернизации.

Производство в Москве

Невероятно, но факт: хлеб делают из теста.

Читать дальше  » 

Сегодня напротив здания Роспотребнадзора прошла очередная акция Хранителей Радуги в рамках кампании против открытия цеха по производству фенолформальдегидных смол в Сасовском районе Рязанской области. Темой данного действия стала угроза со стороны цеха ОАО "Новое" элеватору со стратегическим запасом зерна для Московской и Рязанской области расположенному в непосредственной близости от вредного производства.

Главным действующим лицом акции стал Фенольный Мститель, вернее Фенольная Мстительница с фенолформальдегидным караваем .

Читать дальше  »