От СССР до наших дней: каким было масло раньше и почему сейчас оно не такое

Сливочное масло — это вкусный и весьма полезный продукт, который есть в холодильнике практически каждой хозяйки. Но наверняка, многие заметили, что со временем состав этого продукта сильно изменился. Давайте попробуем разобраться в том, что не так со сливочным маслом и почему его качество оставляет желать лучшего.


Читать дальше  » 

Борцы за природное сало

Недавнее ужесточение нормативов содержания транс-изомеров в жирах выявило неприятный для профессиональных ограничителей факт: в жировой части даже несомненно природных молока и сала концентрация транс-изомеров больше, чем установлено новой нормой. Хотя норму изначально ужесточили ради защиты потребителя от результатов гидрогенизации жиров при получении маргарина.


Читать дальше  » 

Диетологи перевернули с ног на голову понятие о здоровой еде

Недавно американцы приняли изменения в своих официальных диетологических рекомендациях, пересмотрев список продуктов, которые они относили к здоровой пище на протяжении 50 лет. Сейчас они утверждают, что те продукты, что ранее считались полезными, ведут к диабету. Это говорит о том, что стоит больше доверять своему телу, а не глупо следовать рекомендациям диетологов.

1502333874_e-news.su_685586

Если ты питаешься только здоровой пищей и начинаешь утро с белкового омлета без соли, а заканчиваешь отварной куриной грудкой, у меня для тебя плохие новости. Тебе грозит множество различных заболеваний: ожирение, сердечные болезни и диабет. Причем ты подвержен риску намного больше, чем любители выпить с утра чашечку крепкого кофе и съесть стейк.


Читать дальше  » 

Холестерин. Kрупнейшая афера XX века

Номер 1


Известный венский хирург и ученый Теодор Бильрот (хорошо известный авторскими операциями по удалению части желудка при язвенной болезни) попросил своих учеников провести интересный опыт. У козочек и овечек удаляли щитовидную железу. Результат оказался совершенно парадоксальным. Операция привела к резкому скачку уровня холестерина и тотальному атеросклерозу артерий, в т.ч. коронарных.

Итак, у травоядных животных, которые никогда не пробовали содержащей холестерин животной пищи, развился атеросклероз.


Читать дальше  » 

Ешь и беги: сколько километров нужно пробежать, чтобы полностью «сжечь» любимую вкусняшку

Номер 1
Когда мы едим очередной шоколадный батончик или кексик, мы даже не задумываемся о том, сколько калорий при этом мы потребляем. Хотя, если даже вы знаете калорийность съеденной вами вкусняшки, едва ли вы знаете сколько километров вам будет необходимо пробежать для того чтобы полностью её «сжечь», чтобы ненавистный жир не отложился на ваших бёдрах и талии. Сообщество Run Russia посчитало, сколько же километров нам придётся пробежать, чтобы расплатиться за съеденное лакомство. Данные рассчитаны по средним параметрам: вес-65кг, скорость-10км/ч.

Читать дальше  » 

Полная амнистия: ученые доказали, что для похудения не нужно ограничивать жирную пищу

Распространено мнение, что чем меньше в пище содержится жиров, тем более она здоровая. Интуиция подсказывает: чтобы избавиться от лишнего веса и связанных с ним проблем – сердечно-сосудистых заболеваний, увеличения риска диабету и опухолевых заболеваний пищеварительной системы – нужно употреблять в пищу как можно меньше жиров. Однако самое масштабное на сегодняшний день исследование диеты с пониженным содержанием жиров (на их счет приходилось лишь 20% от всех потребляемых калорий), показало, что снижение содержания жиров в пище не влияет ни на приобретение веса, ни на риск сердечно-сосудистых заболеваний, ни на развитие рака. Это исследование было проведено в рамках американской программы Women’s Health Initiative на 49000 женщин и длилось восемь лет. Эта работа сегодня считается наиболее основательной из всех исследований эффекта диет с низким содержанием жиров, и ее результаты показывают, что снижение общего количества жиров в пище не дает существенных преимуществ.


Читать дальше  » 

Медики "реабилитировали" жиры

Употребление жира не обязательно ведет к полноте и проблемам со здоровьем. Гораздо вреднее для организма углеводы. Причем речь идет даже о насыщенных жирах. Таковы выводы серьезного научного исследования, проведенного по заказу Национальных институтов здравоохранения, результаты которого были опубликованы в журнале "Annals of Internal Medicine". Почти любой из нас, если его спросить, каких продуктов следует избегать, чтобы похудеть, ответит, что это прежде всего жирная и сладкая пища. Чем же она так опасна? Тем, что "поставляет" в организм жир и холестерин. Отсюда не только лишний вес, но и болезни… По крайней мере, таково общепринятое мнение.


Читать дальше  » 

ЖИРЫ: ВСПОМНИМ ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ


Когда речь заходит о жирах, специалисты используют массу терминов, способных запутать кого угодно.

Чем отличается «хороший» холестерин от «плохого», если они оба холестерины? Какой жир ищут в крови? Почему жидкие жиры могут стать твердыми, как масло?

Отвечаем на эти и другие вопросы.


Читать дальше  » 

В битве мозга с жиром побеждает жир

 

Пища с высоким содержанием жиров не рекомендована тем, кто заботится о своем здоровье, — это факт, который ни у кого не вызывает сомнения. Однако дело далеко не только в излишнем весе, одышке и склонности к целому букету заболеваний. Как выяснили британские ученые, высококалорийная пища делает едока не просто более упитанным, но также более глупым и ленивым.


Читать дальше  »