Процесс производства во Франции сыра рокфор по старинным рецептам

Рокфор — сорт сыра, хорошо известный гурманам во всем мире. Перед его утонченным вкусом и ароматом сложно устоять, ведь не зря рокфор называют «королем голубых сыров». Несмотря на популярность этого продукта, мало кто знает его историю и традиции приготовления.

Процесс производства во Франции сыра рокфор по старинным рецептам Рокфор, еда, сыр, факты


Читать дальше  » 

Как делают плавленый сыр

Производство начинается на втором этаже завода в цеху плавления сыра. Здесь находятся две линии производства: на одной изготавливается сыр для упаковок-«треугольников», на другой, для «ванночек».

Как делают плавленый сыр


Читать дальше  » 

Сырные булочки-сконы. Вкусная выпечка к завтраку.

Предлагаю приготовить отличные сырные булочки – сконы. Такую вкусную выпечку можно приготовить на субботний завтрак, удивить своих родных.


Читать дальше  » 

Самый древний в мире сыр, обнаруженный в древней гробнице

Люди давно производят и употребляют в пищу сыры, и недавнее обнаружение сыра возрастом 3200 лет в древней египетской гробнице стало тому подтверждением. И хотя этот сыр для некоторых гурманов мог бы быть деликатесом, он так же оказался и источником болезней.


Читать дальше  » 

Невероятно вкусный завтрак

Вкусный и нежный завтрак обеспечит вас энергией на целый день. Готовить такой омлет очень просто, а результат великолепный. Выглядит завтрак эффектно, красиво и аппетитно.

Невероятно вкусный завтрак, я готовлю каждый день видео, завтрак, кулинария, рецепт

Короткое видео с рецептом, меньше трёх минут без слов:


Читать дальше  » 

Скажите «формаджио» *

Как итальянец варит во Владивостоке приморскую буррату и сыр с синей плесенью

Марко Мельпиньяно и его сыры

Полтора года назад Марко Мельпиньяно открыл во Владивостоке «Ферму „Домашнюю“» (La Fattoria «Di Casa»), где по традиционной итальянской технологии готовит знаменитые во всём мире моцареллу, буррату, сыр с плесенью. И всё это считается региональным продуктом, потому что производится на основе приморского молока. Мы поговорили с итальянцем и выяснили, почему его сыр может встать в один ряд с популярными гостинцами из Владивостока — конфетами «Птичье молоко» и «Уссурийским бальзамом».


Читать дальше  » 

Как делается «фермерский сыр»

Есть такой известный в России сыродел «новой генерации» — Олег Сирота. Он стал известен на волне продуктовых санкций, когда в России запретили продавать европейские сыры. Пока одни убивались от горя, а другие кричали, что так им и надо, Олег бросил всё, продал квартиру и объявил, что сделает свой пармезан, не хуже, чем в Италии.


Читать дальше  » 

Наш ответ пармезану: почему российские фермеры не хотят отмены санкций

© РИА Новости / Кирилл Каллиников


«Тульская горгонзола», «липецкий пармезан», «саратовский бри» — еще четыре года назад эти словосочетания звучали анекдотично. После введения продовольственного эмбарго с российских прилавков практически исчезли все зарубежные сыры, считающиеся эталонными, а отечественные производители доказали, что в России можно делать качественный сыр.

В Москве проходит ярмарка «Сырные дни». На две недели, с 22 сентября по 8 октября, в столицу приехали сыровары из российских регионов.


Читать дальше  » 

Сыр а-ля “Гудбрандсдален”

Привет друзья! Сегодня, я расскажу вам как приготовить сыр. В большинстве случаев сделать сыр, достаточно долгий и трудоемкий процесс, но только не с этим экземпляром а именно Гудбрандсдален это вид брюнуста, коричневого норвежского сыра, происходящий из долины Гудбрандсдал в Норвегии. Скандинавы едят брюност с ржаными хлебцами и джемом.
Сыр а-ля -Гудбрандсдален--11 фото-


Читать дальше  » 

Весь процесс производства червивого сыра касу марцу

Весь процесс производства червивого сыра касу марцу

Касу марцу — вид производимого на Сардинии сыра, известного содержанием в нём живых личинок сырной мухи. На видео представлен весь процесс производства этого необычного продукта.



Читать дальше  » 

Как сделать дома итальянский сыр качокавалло

Качокавалло — итальянский сыр ближайший родственник Моцареллы и Проволоне.



На 8 л молока: Термофильная сухая закваска 1/8 ч.л. + мезофильная сухая закваска 1/8 ч.л.
Или уже готовая дозированая закваска для сыра Качокавалло. + жидкий или сухой сычужный фермент (дозировка должна быть указана на упаковке).


Читать дальше  » 

Сёмга на овощной подушке с белым вином

Номер 1

У нас в семье очень любят рыбные блюда. Но блюдо о котором хочу рассказать является самым желанным к столу. В комментариях к моим кулинарным постам меня иногда, скажем так, — критикуют за сложность приготовления некоторых блюд. Спешу заверить на счёт данного блюда: готовить его довольно просто, а результатом довольны все — и домочадцы, и гости.


Читать дальше  » 

Закваски VIVO


Фитнес-клуб «ОЛИМПиЯ» является официальным партнером, компании VIVO — производителя заквасок.

Что такое закваски и для чего они нужны?

Исторически сложилось, что кисломолочные продукты входят в ежедневный рацион питания практически всего населения России и бывших союзных республик. Польза от употребления различных кисломолочных продуктов подтверждена миллионами исследований, кроме того они очень вкусны и достаточно разнообразны.
Существует линейка традиционных кисломолочных продуктов. К ним относят сметану, творог, простоквашу, кефир, ряженку, ацидофилин, йогурт и их вариации. Есть национальные и достаточно редкие виды кисломолочной продукции: мацони, катык и другие.

Несмотря на столь богатый выбор молочных продуктов на прилавках магазинов, все больше людей предпочитают готовить кисломолочку дома. В этом случае можно быть уверенным в составе продукта, в том, что он действительно натуральный, что в него не попала «никакая химия». Вдобавок домашний йогурты зачастую получаются более вкусными, чем магазинные.

Читать дальше  » 

Как работают чабаны в Карпатах

В Карпатах "чабанское лето" длится с мая по сентябрь. Чабаны (пастухи) повели отары на высокогорные луга (полонины). Чтобы прокормить большую отару овец, необходимо подыматься высоко в горы, так как на равнине пастбищ не хватает.




Читать дальше  » 

Лепёшки с сыром

Сегодня хочу предложить Вам простой рецепт вкусных домашних лепёшек. Готовить их будем на сковороде. Начинка сыр — сулугуни… На самом деле начинка может быть любая, например картошка с сыром, зелень, сушеные томаты и т.д. Одним словом на любой вкус, но мой выбор пал на сулугуни с чесноком.

Лепёшки с сыром еда, своими руками, сделай сам


Читать дальше  » 

Откуда берется СЫР?


Сыр, для большинства граждан России, давно уже стал традиционным продуктом питания. Не смотря на его относительную дороговизну спрос на него, остается стабильным.
Но многие ли из нас задумывались: какова технология производства этого молочного лакомства? Сколько нужно сырья? Какие технологии нужны для его получения? Каковы сроки созревания? Мне стало интересно: откуда же берется этот продукт, и я отправился на "Сернурский сырзавод", одно из лучших предприятий Республики Марий Эл, которое, вот уже 44 года специализируется на производстве сыра и других молочных продуктов.


Читать дальше  » 

Колбаски-гриль с сыром

К очередным выходным начал думать чем же порадовать себя и свою семью в гастрономическом плане на даче… "шашлыки-машлыки" надоели, на казан времени не будет. Решил, за пару вечеров в будние дни, навертеть колбасок для гриля ...., тем более сто лет их не делал, и народ идею воспринял с энтузиазмом...

Колбаски-гриль с сыром Колбаса домашняя., Колбаска гриль с сыром, еда, колбаса

Читать дальше  » 

Форель, запеченная в сливках. Очень просто и быстро

Номер 1

Когда совсем нет времени готовить, но хочется чего-то умопомрачительно вкусного, можно смело выбирать рыбу: испортить ее невозможно, и на готовку уходит от силы полчаса.


Читать дальше  » 

6 простых и безумно вкусных сырных супов

Иногда из самых обычных продуктов можно сотворить что-то весьма интересное. Например, сырный суп. Готовить его легко и быстро, а блюдо получается с насыщенным сливочным вкусом.

Мы собрали рецепты невероятно аппетитных сырных супов. К тому же они отлично подходят для экспериментов: такие супы требуют совершенно простых ингредиентов и испортить их сложно. А когда переготовите все из нашей подборки, попробуйте добавить цветную капусту или сельдерей, копченые охотничьи колбаски или лапшу — получится совершенно новое блюдо.

5 Сырный суп с копченостями


Читать дальше  » 

36 из 46 торговых марок сыра и масла — фальсификат! Итоги экспертизы

Продуктовое эмбарго, пожалуй, в наибольшей степени повлияло на ассортимент молочной продукции, представленной в магазинах. Курс на импортозамещение позволил заполнить прилавки, однако качество товаров подчас вызывает сомнение.

Одной из основных проблем отрасли в настоящий момент можно считать использование в молочной продукции немолочных жиров. Тем более, что по последним данным Росстата, импорт пальмового масла в нашу страну в первом полугодии 2015 г. увеличился на 18% до 364 тыс. тонн, а в июне на 64% (в сравнении с показателями аналогичных периодов прошлого года). И это дает повод предположить, что рост количества подделок на рынке молочных продуктов будет пропорциональным росту импорта пальмового масла.

36 из 46 торговых марок сыра и масла — фальсификат! Итоги экспертизы

Для того, чтобы выяснить, как обстоит ситуация, Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу 20 торговых марок сыра и 26 наименований сливочного масла популярных брендов низкого и среднего ценового сегмента, закупленные в крупных торговых сетях Москвы, таких как «Ашан», «Окей», «Магнит», «Billa», «Metro Cash&Carry», «Вкусвилл». Исследовалась продукция российских производителей, изготовленная в Москве и Московской области, г. Санкт-Петербурге, в Курской, Воронежской, Омской, Белгородской, Владимирской, Брянской, Вологодской, Самарской, Ивановской, Рязанской, Ростовской областях, Алтайском крае, Республике Татарстан, Краснодарском крае, а также в Республике Беларусь.  

По итогам экспертизы оказалось, что 15 из 20 торговых марок сыра и 21 из 26 образцов сливочного масла — фальсификат.


Читать дальше  » 

Плесень за 7 тысяч.

 О, этот непередаваемый запах вонючих ног, который ударяет в нос, когда ты заходишь во французскую сырную лавку...
Вчера имела удовольствие подышать им и спешу поделиться впечатлениями и вспомнить старые добрые несанкционные сырно-пармезанные годы.
К сожалению, запах вам придется представить самим достать из грязного белья несколько нестираных мужских носков...
Номер 1


Читать дальше  » 

12 невероятных блюд, которые можно сделать с сыром

Сыр, как и хлеб, всему голова. Потому что может стать достойным ингредиентом практически любого блюда.

Перед вами 12 рецептов блюд с сыром, которыми можно порадовать себя и своих любимых. Да и готовить их достаточно просто. Наслаждайтесь!

Сырные вонтоны

12 невероятных блюд, которые можно сделать с сыром

Возьмите тесто для вонтонов (китайских пельменей) или слоеное тесто, нарежьте его в форме квадратов, положите внутрь несколько кубиков мягкого сыра и заверните, соединив вместе уголки теста. Разогрейте сковородку или кастрюлю и пожарьте получившиеся изделия в шипящем масле до образования золотистой корочки. Подавать их можно с медово-горчичным соусом.


Читать дальше  » 

Швейцарские сыроделы.

В округе Грюйер, в западной Швейцарии, с середины мая до середины октября вот уже пятое поколение семьи Murith производит сыр Грюйер, созданный из молока коров, пасущихся на высокогорных лугах.

Отправляемся вместе с фотографом агентства Рейтер в путешествие на альпийские луга.

Номер 1


Читать дальше  » 

Как делается настоящий козий сыр.

В нашей деревушке несколько маленьких производителей козьего сыра. Мы покупаем его на рынке всегда у этой девушки. У неё очень вкусный сыр. И сейчас вы поймёте почему. Я покажу вам пошагово, как он делается, с самого начала и до конца.
40 фото
Номер 1
Фотографии и текст Elena Orlowa


Читать дальше  » 

Катание сыра на холмах Купера 2013

На ферме близ Глостера, Англия, тысячи людей собрались на холме Купера на ежегодные катания сыра, несмотря на недавние предупреждения от полиции, продолжая традицию, которая насчитывает, по крайней мере, 200 лет. На этом мероприятии группы бесстрашных гонщиков с риском для жизни и здоровья спускают 3,5-килограммовые круги двойного глостерского сыра с особо крутого и неровного холма. Последняя официальная гонка была организована в 2009 году, с тех пор она проводится неофициально каждый год, несмотря на потенциальные серьезные травмы. Ранее местная полиция предупредила сыродела Диану Смарт, которая поставляет сыр на гонку в течение 25 лет, что она может быть определена как организатор гонки, и, следовательно, будет нести юридическую ответственность. BBC сообщает, что в этом году организаторы заменили сыр облегченной вспененной версией, для того, чтобы сделать гонки более безопасными. Победитель гонки забирает сыр домой.


Читать дальше  » 

7 самых странных видов сыра

Если вы до сих пор думали, что сыр с плесенью, вроде «Рокфора», является самым странным из всех существующих видов сыра, то пора пересмотреть свои взгляды на этот продукт


Читать дальше  » 

10 фактов о сыре

Эти интересные факты не только раздразнят ваш аппетит, но и помогут по-новому взглянуть на обычный бутерброд с сыром

1. Для приготовления килограмма сыра необходимо 10 литров козьего или коровьего молока. Кроме молока сыр готовится из сметаны, гороха, сои, свиной или телячьей печени и даже из сахара со льдом.


Читать дальше  » 

Сыроварня Петра Пригары

Петр Пригара смог реализовать свою мечту. Десять лет назад в украинском Закарпатье он построил свою небольшую сыроварню. Теперь его сыр знают далеко за пределами Украины.

Номер 31


Читать дальше  » 

КАКОЙ СЫР - САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ.

Разнообразные сыры давно перестали быть самостоятельным блюдом. Они – традиционный компонент для салатов, бутербродов и разнообразных горячих блюд.

Многие родители считают, что сыр для их малышей – отличная замена молока. Однако такая закуска может оказаться слишком калорийной и жирной добавкой к детскому столу.

Стоит ли включать сыр в свой ежедневный рацион, и каким сортам стоит отдать предпочтение людям, следящим за своим здоровьем? Давайте разбираться.


Читать дальше  » 

Как производят сыр в Татрах

Горный регион под названием Татры, который расположился на территории сразу трех стран – Польши, Словакии и Чешской республики, отличается тем, что здесь можно встретить целые отары овец и приобрести настоящий сыр – оштьепок, сделанный из подсоленного овечьего молока.

Как производят сыр оштьепок


Читать дальше  » 

Геннадий Онищенко, угрожавший принять меры против украинского сыра, начал воплощать угрозы

 Геннадий Онищенко, угрожавший принять меры против украинского сыра, начал воплощать угрозы: сегодня главный санитарный врач объявил, что на поставки могут быть введены ограничения — "Если, как выразился чиновник, — мы увидим такую же неконструктивную позицию".

"Начиная со снятия с реализации, конфискации и так далее". Украинский сыр не понравился Геннадию Онищенко 12 января: глава Роспотребнадзора счел, что в этом продуктие, поставляемом в Россию, слишком много пальмового масла.

Объем украинского сыра в России Онищенко назвал "значительным", а сам сыр — "сырным продуктом". прямо о запрете поставок Онищенко не сказал, но упомянул экспертизы продукции.


Читать дальше  » 

Итальянский сыр Касу Марцу


Касу марцу — итальянский сыр с живой начинкой. Его готовят, выдерживая дольше обычной стадии ферментации, дожидаются пока сыр не станет подгнивать и запускают личинок специальной сырной мухи. Вместе с этими личинками, размер которых не превышает 8 мм, сыр подают к столу. Желающим отведать такое блюдо советуют закрывать глаза,  ведь эти червячки могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров!


Читать дальше  » 

Сулугуни (в ответ на вопрос читателей)



Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Сулугу?ни (груз. ????????) — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. Сулугуни имеет чистые, кисломолочные, умеренно солёные вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Цвет сыра — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Не имеет корки, допускается на поверхности лёгкая слоистость в виде отделяющихся слоёв.
Читать дальше  » 

Новости Магаданского твиттера

 Во-первых, хочу представить удобный сервис twitoaster.com/ который позволяет удобно просматривать ветку обсуждений в твиттере.

Во-вторых, хочу сюда перенести обсуждение одной интересной темы (может она и была тут, освежим)

Смысл в чем, на аукционе, где был выставлен лот, типа создание портала для администрации Магаданской области, победила организация предложившая сумму 0 рублей за эту работу. Вот результат, а вот протокол. Что думаете по этому поводу? Неужели это тот самый бесплатный сыр? :D


Читать дальше  »