Источник: Элементы
Оригинал: "Химия и Жизнь" №11, 2011 г.

Нобелевская премия по физиологии и медицине 2011 года досталась иммунологам. Комментируя свое решение, члены Нобелевского комитета отметили, что исследования лауреатов открыли новые возможности для профилактики и терапии рака, инфекционных и воспалительных заболеваний. Но к моменту присуждения премий медицина могла использовать эти возможности более десяти лет — самая свежая из отмеченных работ опубликована в 1998 году. О том, чем занимались иммунологи все это время, можно судить по специальному выпуску журнала “Philosophical Transactions of the Royal Society B” (2011, т. 366), посвященному проблемам вакцинации. Выпуск подготовили до того, как стали известны имена нобелевских лауреатов.

^{Вкусовой сосочек на поверхности языка (электронная микрофотография Prof. P. Motta / Dept. of Anatomy / University La Sapienza, Rome).}

Источник: КомпьюЛента
Оригинал: Washington University in St. Louis

К пяти основным вкусовым ощущениям человека добавилось шестое — чувство жирного.

Довольно долгое время считалось, что человек различает только четыре основных вкуса: сладкий, горький, кислый и солёный. Не так давно к ним добавился пятый — вкус «юмами», или вкус глутамата натрия, который сообщает другим вкусам б?льшую «аппетитность». Но, как оказалось, это ещё не всё. Исследователи из Вашингтонского университета в Сент-Луисе (США) обнаружили, если можно так выразиться, шестое чувство вкуса. Им оказался вкус жира.